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山形県 最上鴨 大蔵村で自然環境の循環の中で出来るだけ負荷の少ない形で育てられた品質のよい鴨と 土壌に徹底的に拘って育てられたそばを紹介 そば作りの際にでるそば殻を鴨の寝床に使用するなど鴨とそばのエコな関係を築いている
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