【林修のニッポンドリル 東京 杉並 南阿佐ヶ谷 成蔵~Narikura~】特別な日に食べたい最高級の庶民料理 あの「とんかつ 成蔵」が帰ってくる!場所は? 2019/5/29放送

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 2019.05.29  2019.07.08
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南阿佐ケ谷駅「とんかつ成蔵(ナリクラ)」


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成蔵 店主三谷成藏さんのツイッターより

成蔵のツイッター:@Narikura_1010

惜しまれつつ2019年3月に閉店した「とんかつ 成蔵」(現在は弟子が受け継いだ、新生「なりくら」として営業)
あの「とんかつ 成蔵」が帰ってくる!
2019/6頃オープン予定「成蔵~Narikura~」
(オープン日は成蔵のツイッター:@Narikura_1010などをご確認ください)

東京No.1と評される白いとんかつが大人気
とんかつに使う豚はTOKYO X(3種類の豚を掛け合わせた超高級ブランド豚)の牛肉で言うところのシャトーブリアンの部分
パン粉をつけるのは1回だけ サックサクの仕上がりになる
焦げ目がつかないように超低温の油であげている(約110℃)
あげ時間も約10分程度じっくりあげているので白いとんかつとなり
口の中で解けるほどの柔らかいピンクのお肉となっている

何もつけずに食べるのも絶品だが、店主の三谷さんいわくスイートチリソースをつけて食べるのもオススメだそう

  • TOKYO Xシャ豚ブリアンかつ3個付き 5500円(予定)
住所 東京都杉並区成田東4-33-9

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