フカヒレ料理を専門とするモダンチャイニーズレストラン
フレンチスタイルの創作中華が楽しめるお店
オーナーシェフの蔭山健一氏は、京王プラザホテルや恵比寿の「筑紫樓」などで腕を磨き、フカヒレ料理の第一人者として知られている。
「カジュアルにフカヒレを味わっていただきたい」という想いから、伝統的なフカヒレの姿煮だけでなく、
フカヒレラーメンやフカヒレ焼売など、多彩なフカヒレ料理を提供。
特に、8時間かけてじっくり煮込んだフカヒレスープは、コラーゲンたっぷりで濃厚な味わいが特徴。
蔭山シェフが厳選した上質なフカヒレを使用し、素材本来の旨みを最大限に引き出している。

また、フカヒレ料理だけでなく、北京ダックや海老のチリソースなど、定番の中華料理も楽しめる。
蔭山シェフが独自にアレンジを加えた料理は、どれも素材の組み合わせや調理法にこだわり、他では味わえない逸品ばかり。

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