玉川庵 (たまがわあん) (釧路/そば（蕎麦）) – Retty

ミシュラン北海道に掲載されたお蕎麦屋さん。一つ星を獲得しています。お店は古民家の装いで風情があります。名物は牡蠣蕎麦。待っている間に、揚げ蕎麦をいただけます。大きな牡蠣がたくさん入っていて、ジューシー。お蕎麦は太めで短め。結構蕎麦の味が強く、出汁は薄味ながらしっかりしていて美味しいです。冷やしだと、どんぶりにたっぷり入ったつけ汁に、蕎麦を浸して食べるというつけめんスタイル。つけ汁は、牡蠣と磯の香りが強く、甘い。厚岸産の大振りな牡蠣が4つも入って、正に牡蠣汁。牡蠣はふくよかで濃厚。蕎麦は黒く四角く太く、存在感があり、硬めでコシがあります。…