広尾駅「4000 Chinese Restaurant」
料理人 菰田欣也の中国四川料理のレストラン
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- 麻婆豆腐
- 辣子鶏（ラーズーチー）
- 北京ダック
- フカヒレ
| 住所 | 東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F |
|---|---|
| TEL | 03-6427-9594 |
行く前に!見どころ&口コミをチェック
4000 Chinese Restaurant（ヨンセン チャイニーズレストラン） (広尾/中華) – Retty
実名の口コミが12件！早速チェック！…
『簡単なのに絶品本格 麻婆豆腐』作り方
- 豚バラ（かたまり） 150g
- 木綿豆腐 １丁（400g）
- 塩 適量
- 白こしょう 適量
- たくあん 大さじ２
- 豆板醤 大さじ１
- ニンニク 小さじ１/2
- サラダ油 大さじ１
- 鶏ガラスープ 250cc
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 一味唐辛子 お好み
- ネギ 1/2本
- 水溶き片栗粉 大さじ2強
- ラー油 お好み
- 山椒の粉末 お好み
- 豆腐の水を切り、２〜３cm角にカットし、ボウルに入れる② ①のボウルにフライパンで沸かしたお湯を入れる
- ②のボウルに、塩（指３本でひとつまみ）入れてラップをする④ 豚バラ肉を５mm角に切る
- ②のフライパンの水気を拭き取り、④の豚バラを油を引かずに炒める
- 塩、こしょうで味をつけ、火が通ったら一度取り出しておく
- 脂は拭き取らず、豆板醤、ニンニク、サラダ油を加え、フライパンを傾けて弱火で加熱する
- 一度火を止め、たくあんを加え炒める
- ⑧のフライパンに鶏ガラスープ、酒、しょうゆ、オイスターソース、こしょうを加える
- ③の豆腐の水を切って、⑨のフライパンに加える
- ⑩のフライパンに⑥の豚バラを加えて軽く煮る
- 一度火を消し、⑪にネギのみじん切りを加え、再度火をつける
- ⑫が湧いてきたら、一度火を消し、水溶き片栗粉を加え、ゆっくり全体を混ぜる
- 全体が混ざったら火をつけ、しっかり沸かす
- ラー油を鍋肌に入れる
- しっかり煮込めたら、お皿に盛り付け、山椒の粉末をかけ完成！！