東花輪駅「蕎麦遊膳 初花（そばゆうぜん はつはな）」
山梨県の中央市布施に店を構える、地元の方々に長く親しまれているお蕎麦屋さんです。閑静な住宅街の中にありながら、重厚な瓦屋根と白壁が印象的な純和風の建物は、どこか懐かしく凛とした佇まいで訪れる人を迎えてくれます。暖簾をくぐると、木の温もりに包まれた高い天井の開放的な空間が広がり、日常の喧騒を忘れてゆったりとお食事を楽しめる雰囲気が整っています。創業から四半世紀を超え、現在は2代目の店主が先代からの伝統を守りつつ、現代の感性を取り入れた新しい蕎麦の楽しみ方を提案しています。
このお店の最大の特徴は、店主自らが厳選した国内産の希少な玄蕎麦を、その日の分だけ石臼で丁寧に自家製粉していることです。十割そばはつなぎを一切使わずに打たれており、口に含んだ瞬間に広がる蕎麦本来の力強い香りと、喉を通り抜ける際の清涼感が格別です。また、蕎麦打ちに使用する水にもこだわり、素材の良さを最大限に引き出すために最適な水質の水を選び抜いています。さらに、こちらではお蕎麦を単なる麺料理としてだけでなく、季節の移ろいを感じさせる懐石料理のような彩り豊かな蕎麦遊膳として仕立てている点も、多くのファンを惹きつけてやまない理由のひとつとなっています。
一番人気のメニューは、旬の食材を贅沢に盛り込んだ天ぷらそばです。注文を受けてから職人が絶妙な火加減で揚げる天ぷらは、衣が驚くほど軽やかでサクサクとした食感が楽しめます。特に地元山梨の豊かな自然で育った瑞々しい野菜や、身の締まった海老など、素材の甘みがしっかりと感じられる仕上がりになっています。お蕎麦に合わせるつゆは、本枯節から時間をかけて丁寧に引いた出汁をベースにしており、まろやかで奥深い味わいが、繊細な蕎麦の風味を一層引き立てています。
名物料理として外せないのが、器の中に季節を閉じ込めたような季節の変わり蕎麦です。春には桜、夏には青柚子、秋には菊など、天然の素材を練り込んだ美しい色彩の蕎麦は、目でも舌でも四季を堪能できる逸品です。また、お蕎麦の前にぜひ味わいたいのが、出汁の旨みがじゅわっと溢れ出すだし巻き玉子です。一つひとつ丁寧に巻き上げられた玉子焼きは、ふんわりと柔らかく、どこかホッとするような優しい味わいが広がります。食後には、とろりと濃厚な蕎麦湯でつゆを割り、最後まで余すことなく蕎麦の余韻に浸ることができます。さらに、自家製の蕎麦粉を使った蕎麦豆腐は、もっちりとした独特の食感と豊かな風味が楽しめる、こちらならではの滋味あふれる一品です。
- 大海老上天ざるそば 2410円
| 住所 | 山梨県中央市布施2300-2 |
|---|---|
| TEL | 055-273-5292 |
行く前に!見どころ&口コミをチェック
蕎麦遊膳 初花 本店(中央市/そば（蕎麦）) – Retty
こちらは『蕎麦遊膳 初花 本店(中央市/そば（蕎麦）)』のお店ページです。実名でのオススメが3件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
Warning: Undefined variable $post in /home/kid8bit/tabilist.net/public_html/contents/wp-content/themes/tabilist/amp/single.php on line 78
Warning: Attempt to read property "ID" on null in /home/kid8bit/tabilist.net/public_html/contents/wp-content/themes/tabilist/amp/single.php on line 78
Warning: Undefined variable $post in /home/kid8bit/tabilist.net/public_html/contents/wp-content/themes/tabilist/amp/single.php on line 84
Warning: Attempt to read property "ID" on null in /home/kid8bit/tabilist.net/public_html/contents/wp-content/themes/tabilist/amp/single.php on line 84