四谷三丁目駅「後楽寿司 やす秀」
家族で営む温かくホスピタリティー溢れる鮨店
父から店を継ぎ寿司から「魚が旨い」と書く鮨へと、「後楽寿司」を発展させることを決意
築地にある数百軒もの業者を一軒一軒回って仕入れ先を探し、良質な天然魚介を仕入れる体制を整えた
日々築地に通って仲買人との交流を深め飲食店仲間と勉強会を開催したりと、常に進化する鮨屋を目指している
【ジョブチューン】すし銚子丸VS超一流料理人 ジャッチした綿貫安秀氏のお店は？2019/8/31放送
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【ジョブチューン 後楽寿司 やす秀】海鮮三崎港VS超一流寿司職人 ジャッチした綿貫安秀氏のお店は？2020/2/15放送でも紹介
- 秀特製漬け井 赤身の極み 6400円
| 住所 | 東京都新宿区三栄町18-10 |
|---|---|
| TEL | 03-3351-3440 |
