【東京】上野「Craft Ramen BiT」

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入谷駅「Craft Ramen BiT（クラフトラーメンビット）」

革新的なコンソメラーメンが話題となっているラーメン店。
看板メニューは鹿肉を使ったコンソメラーメン。
国産の鹿肉を丁寧に下処理し、香味野菜と共にじっくりと煮込むことで、奥深い旨味と豊かな香りが引き出されている。
さらに、魚介系の風味を加えることで、和洋折衷の複雑な味わいに仕上げている。
スープは、奥深い味わいでありながら、驚くほどクリア。
麺は、店主自ら厳選した小麦粉を使用した自家製麺。しなやかでコシのある麺は、スープとの相性抜群。
具材には、鹿肉のチャーシュー、ドライトマト、千住ネギ、きざみ青ネギなどがトッピング。
鹿肉のチャーシューは、柔らかくジューシーで、肉の旨味を存分に味わうことができる。