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寛政元年(1789年)創業という、230年以上の歴史を持つ蕎麦の老舗
更科蕎麦の伝統を今に伝える直系八代目堀井太兵衛氏が暖簾を守り、古くは江戸城や大名屋敷にも出入りを許され、御前に供する名誉も賜ったという歴史を持っている。
「更科そば」は、輝くような艶やかな白さと、ほのかに漂う上品な蕎麦の香りと甘味、そして舌ざわりの良さが独特で、多くの蕎麦愛好家に親しまれてきた。
堀井では、自家製石臼挽き粉で打つ江戸前の蕎麦「もり」をはじめ、更科そば、太打ち、季節の変わりそばなど、様々な種類の蕎麦を楽しむことができる。
特に、つゆは蕎麦の味を引き立てる重要な要素だが、総本家更科堀井では、創業以来受け継がれてきた伝統の製法でつくられている。
鰹節や昆布などの厳選された素材から丁寧に取られた出汁は、上品で深みのある味わい。
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住所 | 東京都港区元麻布3-11-4 |
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TEL | 03-3403-3401 |
江戸時代中期以来二〇〇年余に及ぶ家業の伝統の手打ち更科蕎麦。更科そばの特徴は、上品な色の良さにございます。最上の玄そばの、実の中心部からとれる真白いそば粉だけを使ったそばで、更科に伝わる独自の製法で更科そばをつくります。…
総本家 更科堀井 麻布十番本店 (港区) の口コミ75件 – トリップアドバイザー
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