フランスでアジア人初のミシュラン三つ星を獲得した小林圭シェフと、老舗和菓子屋「とらや」が手掛ける、まさに革新的なレストラン。
フランス料理の枠を超え、和の要素や独創的なアイデアを取り入れたコース料理は、五感を刺激し、美食の新たな可能性を感じさせてくれる。
店内は、モダンで洗練された空間でありながら、どこか温かみを感じられるような雰囲気。
カウンター席からは、シェフたちの繊細な手さばきを間近で見ることができ、ライブ感あふれる食事体験が可能。
また、個室も用意されており、特別な日のディナーにも最適。
メニューはもちろん、食材の選定から調理法に至るまで、小林シェフのこだわりが随所に感じられる。
例えば、あるコースでは、信州の蕎麦粉を使ったパスタが登場し、その独特の風味と滑らかな食感が、フレンチのソースとの意外なハーモニーを生み出す。
また、デザートには、とらやの伝統的な技法で作られた和菓子が使用されるなど、和と洋の融合が巧みに表現されている。