厳選された国産鰻を備長炭でじっくりと焼き上げるのが特徴の鰻屋さん
焼きの工程では、鰻の身を蒸さずに直接焼き上げる「地焼き」という技法を用いており、外はパリッと香ばしく、中はふっくらとした食感に仕上がっている。