地元山形市七日町に長年愛される、創業明治26年（1893年）の歴史を持つ老舗の精肉店です。初代がこの地に暖簾を掲げて以来、130年以上にわたり、山形牛や米沢牛といった上質な牛肉を提供し続けています。2代目は卸業に力を注ぎ、3代目は食事処を併設するなど事業の幅を広げてきた歴史があり、現在も精肉販売の他、すき焼きやしゃぶしゃぶなどが楽しめる食事処「喰処 金澤屋」として、地元の食通をはじめ、多くの人に親しまれています。精肉店直営だからこそ、厳選された上質なお肉をお得な価格で味わえるのが最大の魅力で、ご家庭用から贈答品まで幅広く利用されています。

このお店の大きな特徴は、精肉店としてのお肉への徹底したこだわりと、それを最大限に活かすお料理の提供スタイルです。仕入れから熟成、カットに至るまで、すべての工程で一切妥協せず、品質を最優先に考え抜かれた山形牛や米沢牛のみを取り扱っています。そのお肉を、落ち着いた和の空間である座敷席で、ゆったりと楽しめるのが「喰処 金澤屋」です。ご家族のお集まりや、少し特別な日のお食事、さらには慶事や法事など、幅広い用途で利用できるように配慮されています。また、お肉だけでなく、地元産の野菜を中心に約10種類の具材を贅沢に盛り付けたメニューや、代々受け継がれてきた伝統の割り下など、細部にまで老舗のこだわりが息づいています。

食事処で特に人気なのが、厳選された山形牛や米沢牛を堪能できるすき焼きやしゃぶしゃぶのコース料理です。なかでもすき焼きに使う割り下は、山形牛の骨とテールを3日間かけて煮出し、山形産の醤油と砂糖を加えて一晩寝かせて作られるという、まさに門外不出の老舗の味です。この濃厚でまろやかな割り下が、上質な山形牛の旨味を一層引き立てます。また、極上のお肉をシンプルに味わえるステーキも人気があり、ヒレやロースといった多彩な部位を、その日の気分に合わせて選ぶことができます。

精肉店ならではの豊富なテイクアウトメニューも魅力で、日々の食卓を彩るお惣菜やお弁当も充実しています。手作りの揚げ物の中でも、お肉の旨味がぎゅっと詰まったメンチカツや、ジューシーなハンバーグは特に人気のお惣菜です。また、ご飯の上に厳選されたお肉がたっぷりのった牛めし弁当や、特選のお肉を使ったステーキ弁当なども、手軽に老舗の味を楽しめる逸品として好評です。ご自宅用はもちろん、観光の際のランチや夕食としてもおすすめです。さらに、山形牛を味噌や粕に漬け込んだ霜降り漬は、贈答品としても人気が高く、お店の伝統の味を伝える名物となっています。お肉そのものの品質の高さと、それを活かす熟練の技が、長きにわたり多くのお客様に愛され続けている理由と言えるでしょう。