都内でも珍しい、自家製麺を提供する立ち食いそば店です。
一般的に立ち食いそば店では「茹で置き」や「生麺」を使用することが多い中、このお店では店内で丁寧に打った自家製麺を使用しています。
その麺は、細めで喉越しが良く、しっかりとしたコシが特徴で、するすると口の中に入っていく心地よい食感が楽しめます。
麺を際立たせるつゆも、またこの店の大きな魅力の一つです。
添加物を一切使用せず、かつお節や宗田節、さば節など複数の節から引いた出汁は、まろやかな旨味と香りが立ち、やや濃い口の江戸前風の仕上がりとなっています。
この甘辛さが絶妙なバランスのつゆが、自家製麺の風味とコシを一層引き立て、箸が止まらなくなります。