東中野駅「かしわぎ」
開店前から行列ができるほどの人気を誇るラーメン店です。
一見するとあっさりとした塩ラーメンや醤油ラーメン。
しかし、その一杯を口にした瞬間、見た目からは想像もつかない奥深さと重層的な旨味に、誰もが驚かされます。
看板メニューである塩ラーメンは、黄金色に輝く透明度の高いスープが特徴です。
豚や鶏などの素材を一度強火で炊いてから、鶏の挽き肉などを加えて濁りを吸着させるという、手間暇のかかる中華の技法「掃湯（サオタン）」を用いているため。この独自の技術により、豚の旨味だけを凝縮させながら、臭みや雑味のない、驚くほど澄み切ったスープが完成します。
豚の甘みと旨みが口いっぱいに広がり、それでいて決してしつこくなく、最後の一滴まで飲み干してしまうほどの上品な味わいです。
塩と並んで人気を二分するのが醤油ラーメンです。
たまり醤油など3種類の醤油をブレンドした真っ黒なスープは、見た目のインパクトとは裏腹に、醤油のコクと香ばしさがじんわりと広がるバランスの良い味わい。
日によって変わる「お昼のご飯」として人気の卵かけご飯（TKG）に、この醤油スープをかけて楽しむ常連客も多いようです。
- 醤油ラーメン 850円
- 塩ラーメン 850円
| 住所 | 東京都中野区東中野1-36-7 |
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行く前に!見どころ&口コミをチェック
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