米粉とメレンゲを使い、銅板でじっくり焼き上げる「究極のとろふわ」パンケーキの専門店です。
もともと浅草で50年以上愛された純喫茶「フラミンゴ」のDNAを受け継ぎ、その和名である「紅鶴」を店名に冠して2017年にリニューアルオープンしました。
王道メニューである「蜂蜜とバター」でも、ほんのり塩味のきいた生地に、上質な有塩バターと蜂蜜が組み合わされ、一口目からこの「甘じょっぱい」マジックに引き込まれます。
さらに、卵好きにはたまらない「ベーコンと目玉焼き」は、甘さ控えめのパンケーキ生地にカリカリのベーコン、トロトロの目玉焼き、そして酸味のある特製オランデーズソースが贅沢にかかっています。
パンケーキの間には、隠し味としてマーマレードジャムが塗られており、ベーコンの塩気と柑橘の甘酸っぱさが抜群のハーモニーを生み出しています。

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