【新説所JAPAN 銀座 うち山】家庭でできる簡単冷やし料理 ミシュランシェフのお店は?2019/8/12放送

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 2019.08.12  2019.08.13
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銀座一丁目駅「うち山(うちやま)」

ミシュラン一つ星、贅沢な鯛茶漬けランチが有名なお店

  • 一番出汁にみりんと薄口醤油を入れる
  • 湯むきしたフルーツトマト・さつま揚げを投入する
    ・・・さつま揚げがお出汁の代わりとなる
  • とろ火で15分煮る
  • 最後にゼラチンパウダーをふりかけ軽く混ぜ冷蔵庫で3時間程度冷やす
    ・・・お出汁をゼリー状にして口に入れるとより冷たさうまさを感じることができる
住所 東京都中央区銀座2-12-3 ライトビル B1F
TEL 03-3541-6720

行く前に!見どころ&口コミをチェック

Retty(レッティ)

銀座うち山(銀座一丁目/懐石料理) – Retty

ミシュラン一つ星の鯛茶漬けで有名なお店。 ランチメニューは鯛茶漬けのみの提供で、プリプリの鯛とゴマだれが何ともベストマッチ。 その他いろいろ小鉢もついていて、美味しい。…