【長崎】佐世保「佐世保バーガー BigMan 京町本店」

画像はイメージです。

佐世保中央駅「佐世保バーガー BigMan 京町本店（佐世保バーガービッグマン）」

1970年創業という佐世保バーガーの草分け的な存在であり、その名を全国に知らしめた「元祖ベーコンエッグバーガー」発祥の店です。
佐世保バーガーは、戦後、米海軍基地を通じて伝わったレシピを元に、佐世保市内の店舗が「手作り」と「注文を受けてから作る」という二つの鉄則を守り、独自性を追求したハンバーガーの総称です。
BigManは、この佐世保バーガーの定義を体現する代表的な店舗であり、特に看板メニューである「元祖ベーコンエッグバーガー」は、その圧倒的な美味しさで多くの人々に愛され続けています。
決め手は、創業以来、手間暇をかけて手作りされてきた自家製ベーコンにあります。
一般的なベーコンとは一線を画すこのベーコンは、厳選された豚肉を2～3日間かけて塩漬けした後、塩抜き、乾燥の工程を経て、さらに桜の原木で7～8時間もの時間をかけてじっくりと燻製されます。
この丹念な工程によって、豊かな燻製の香ばしさと、肉の旨味が凝縮されたベーコンが生まれます。
この自家製ベーコンが、パティや野菜、卵といった他の具材と絡み合うことで、他では味わえないBigManだけのハンバーガーの味を確立しています。
このベーコンの存在感と香ばしさが、多くのファンを惹きつけてやみません。