横浜を代表する老舗の立ち食いそば店であり、「神奈川四大立ち食いそば」の一角を占める名店として知られています。
駅のホームに降り立った瞬間から漂う、香ばしい出汁の香りに誘われ、多くの人がつい立ち寄ってしまう、旅人や通勤客の胃袋を満たし続けてきたソウルフードの店です。
日栄軒は、単なる駅そば店ではなく、大正7年（1918年）創業という100年以上の歴史を持つ、まさに「レジェンド」と呼ぶにふさわしい存在です。
その長きにわたる歴史と、独自の味を支える特徴を詳しくご紹介します。

日栄軒は、第一次世界大戦終結の年にあたる大正7年（1918年）に創業されました。
この歴史は、国鉄（現JR）よりも古く、立ち食いそば店としては極めて異例の老舗です。その歴史を象徴するのが、この店の核となる「つゆ」。
つゆは、その色が濃い醤油色をしていることから、マニアの間では「暗黒汁」とも呼ばれています。
しかし、見た目の濃さとは裏腹に、宗田鰹と鯖から丁寧に取られた出汁がしっかりと効いており、鰹出汁の旨味とコクが際立つのが特徴です。
このつゆは、創業以来製法を変えておらず、この「変わらない味」が多くのファンを惹きつけています。
駅の限られたスペースで自家製つゆを作り続けている点に、老舗としての強いこだわりを感じることができます。
この濃いめのつゆは、立ち仕事やハイキングで疲れた体に染み渡る、どこか懐かしい日本の味です。

看板メニューであり、多くのメディアで紹介されるのが**「穴子天そば」です。
特大の穴子天は、文字通り丼の縁からはみ出すほどの大きさで、そのフォトジェニックな見た目が人気を集めています。
この穴子天は、近所の専門店で揚げられていると言われており、作り置きであるためサクサクの食感ではありません。
しかし、このフニャッとした衣が、日栄軒の濃いめのつゆによく浸ることで、その真価を発揮します。
衣にたっぷりとつゆの旨味と醤油の塩気が染み込み、穴子の身から出る油の甘みと相まって、奥深い味わいとなります。
この「つゆで食わせる」という点が、他の立ち食いそばではなかなか味わえない、日栄軒ならではの魅力です。