【東京】恵比寿「さ竹」

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恵比寿駅「さ竹恵比寿店（サタケ）」

恵比寿駅の改札からすぐ近くの便利な場所にある、さ竹恵比寿店は、本格的な十割蕎麦を手軽に楽しめるお店です。地元の方をはじめ、お仕事で恵比寿を訪れる方など、幅広い層に親しまれています。一般的な立ち食い蕎麦のお店のようなファストフード形式でありながら、多くの方に健康的な食事を提供したいという想いから、低カロリーで体に優しいメニューをそろえているのが魅力です。店内は、立ち食いスタイルに加え、座ってゆっくりとお蕎麦を味わえる席も用意されていますので、女性やお子様連れの方でも気兼ねなく立ち寄ることができます。

このお店の一番の特徴は、なんと言ってもそのこだわり抜いた製法にあります。提供されるお蕎麦は、お店の中に設置された石臼で蕎麦粉を挽き、その粉を使って麺を打つという、店内製粉・店内製麺の一貫体制で作られた「十割蕎麦」なのです。挽きたて、打ちたての十割蕎麦は、平たくて太めの麺線が特徴的で、しっかりとしたコシと、口の中に広がる豊かな蕎麦の香りを楽しめます。また、蕎麦つゆにもこだわりがあり、化学調味料を使用しない無添加のお出汁を使っているため、体に優しく、お蕎麦本来の風味を引き立てるすっきりとした甘みが感じられます。駅前の「恵比寿ストア」という少しレトロな雰囲気の複合施設の一角にお店を構えているのも、この街の日常に溶け込んでいるようで、なんとも心惹かれるエピソードですね。

店内製麺の技が光るのはお蕎麦だけではありません。実はお蕎麦と並んで人気を集めているのが、麺類では珍しいひやむぎです。程よい太さでモチモチとした食感が楽しいひやむぎは、注文すると氷水が入った器で提供され、濃いめの甘いつゆにつけていただく、夏場に特におすすめのメニューです。温かいお蕎麦の中でも特に人気が高いのは、大きな鶏天が数個入って食べ応えのある鶏天そばや、出汁の効いた優しい味わいが体に染みわたるカレー南蛮そばなどです。

また、お蕎麦のお供として、多くの人に選ばれているのが、このお店ならではのオリジナルメニュー小ガリ鯖飯です。ほぐした鯖とガリ（生姜の甘酢漬け）を和えたご飯は、さっぱりとしていながらも旨みが豊かで、しっかりとしたコシのある十割蕎麦との相性が抜群です。もりそばやかけそばに、この小ガリ鯖飯が付いたお得なセットも用意されていて、お蕎麦だけでは少し物足りないという方にも喜ばれています。さらに、天かすを甘いタレで味付けしてご飯にのせた天かす丼セットは、サクサクとした天かすの食感とタレの味わいがお菓子のような感覚で楽しめる個性的な一品として知られています。