【神奈川】鎌倉「鎌倉御代川」

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和田塚駅「鎌倉御代川（みよかわ）」

鎌倉の静かな和田塚駅から歩いてすぐ、由比ガ浜の海岸近くにたたずむ鎌倉御代川は、由緒ある歴史を持つ日本料理の専門店です。創業者の御代川鯉之助氏は、戦前に関東で最も格式高いとされた高級料亭で最年少の料理長を務め、「煮物の神様」と称えられていました。昭和24年（1949年）に料理屋を開き、その後、東京の赤坂見附で高級料理店として名を馳せます。その味と腕は当時の政財界、官僚、そして川端康成氏などの文壇、棟方志功氏などの画壇からも厚い信頼を寄せられ、多くの著名人に愛されてきました。

鎌倉の地へ移ったのは、日本画家である前田青邨氏の熱心な薦めがあったからだと言われています。移転してからも鎌倉御代川は、鶴岡八幡宮や大本山建長寺といった鎌倉を代表する古刹や名刹の料理御用を務めることを許されるなど、この地の食文化を支える重要な存在です。店内の「ロゴ」や「のれん」には、棟方志功氏や奥村土牛氏といった日本を代表する芸術家の作品が使われており、初代からの深い交流とご贔屓の賜物として、名画や貴重な美術品が収蔵され、その一部が店内に展示されているのも特徴です。さらに、川端康成氏が赤坂の店舗に来店した際に「この酒の風味こそ京の味」と『古都』と揮毫したお酒が、今も客をもてなすお酒として提供され、歴史と文化を感じさせてくれます。

初代から受け継がれる京料理の技法は、出汁を利かせながらも少し甘めに仕上げる優しい味わいが評判です。はとバスのツアーでも「ほっこりやさしい」和食として紹介される自慢の煮物は、特に多くの人に好まれています。手間を惜しまない仕事ぶりが光る一品として、じっくり煮上げた黒豆もございます。丹波産の黒豆を使い、四日もの時間をかけて仕上げるという黒豆は、その色艶、味わいすべてが極めた域に達していると自負するほど、店が誇る逸品です。

また、和牛の旨味を存分に楽しめる黒毛和牛ひつまぶしも人気の高い名物料理です。こちらは、食通が読む専門誌や航空会社の機内誌にも掲載されたことがあり、質と量をどちらも求める若い世代の方にもおすすめの一品となっています。贅沢な味わいの肉料理としては、三浦葉山牛のしゃぶしゃぶも見逃せません。農林水産大臣賞を5度も受賞した実績を持つ良質な肉は、カシューナッツを贅沢に使った店秘伝のまろやかな胡麻だれ、または出汁を利かせた優しい味わいのポン酢でいただくことで、それぞれの風味と肉の持つ本来の美味しさが引き立ちます。