【ヒルナンデス】築地湯気グルメ おすすめリスト

東京の台所として活気あふれる築地場外市場で、食べ歩きグルメとして知られるお店がとんぼやです。とんぼやは、海鮮の街・築地にあって、他ではなかなか味わえない独自のスタイルを築いています。新鮮なマグロをメインにした軽食を提供しており、朝8時という早い時間から開店し、売り切れ次第終了となりますので、築地を訪れたら朝のうちに立ち寄りたいスポットです。お店自体は、築地市場が豊洲へ移転した後も変わらず賑わいをみせる築地場外市場で、2018年頃に誕生した比較的新しいお店です。場外市場の活気を作り出す一軒として、国内はもちろん、海外からの観光客にも大変親しまれています。

とんぼやの最大の魅力は、店主の強いこだわりから生まれた名物のマグロステーキにあります。お店の方が「築地でしか食べられないものを」という思いを込めて作り上げたこの一品は、築地場外市場の公式ホームページでも特に紹介されるほどの看板メニューです。新鮮なマグロを贅沢に使い、その肉厚でジューシーな味わいが特徴です。多くのお客様が「美味しい！」と笑顔になることが喜びだと、お店の方は話しています。このマグロステーキの味の決め手は、なんといっても「酒と醤油」の組み合わせです。この特製の調味液がマグロの旨みを引き立て、驚くほど肉のような食感を生み出していると、作り手自身も驚くほどの完成度だそうです。その調理の様子は目の前で見ることができ、鉄板でじっくりと焼き上げられた後に、さらにガスバーナーで丁寧に炙ることで、香ばしさを最大限に引き出しています。

とんぼやのメニューは、その特製のマグロステーキに特化しているのが特徴です。そのシンプルさが、かえってマグロステーキへの自信を物語っているといえるでしょう。基本のマグロステーキに添える調味料として、七味、レモン、塩、そしてブラックペッパーが用意されています。なかでもブラックペッパーは特におすすめとされており、マグロの脂と香ばしさにスパイシーな風味が加わり、美味しさが際立ちます。まるで肉を食べているかのような感覚になるというマグロステーキは、串に刺さった状態で提供され、気軽に立ち食いスタイルで楽しめます。築地の海鮮を食べ歩きしたい方にとって、外せない一品と言えるでしょう。この一串には、築地の新しい魅力を発信したいという店主の熱い想いと工夫が詰まっています。

お店の営業時間は8時から売り切れ次第終了、定休日は木曜日となっています。訪れる際は、早めの時間を目指すのがおすすめです。

東京都中央区の築地場外市場に店を構える「きつねや」は、戦後間もない1947年（昭和22年）に創業して以来、市場で働く人たちの胃袋を支え続けてきた名物店です。もんぜき通りに面したお店の前には、常に大きな鍋が置かれ、味噌の香ばしい匂いが漂っています。市場の活気とともに、長年培われてきた下町の味を求めて、早朝から多くの人が訪れる人気の立ち食いスタイルのお店です。海鮮のイメージが強い築地において、肉料理を代表する存在として親しまれています。

このお店の始まりは、非常にユニークなエピソードが伝わっています。もともと下駄職人だったという店主のお祖父様が、お酒の肴としてホルモン煮込みを発案したことがルーツだそうです。当初は串刺しの牛モツを、煮込みの入った大鍋の縁に置いて、串を片手に一杯飲むという立ち飲みスタイルでした。その味わいは現在まで受け継がれており、何十年もの間、途切れることなく継ぎ足されてきた秘伝の煮込み汁が、深く豊かな風味を生み出しています。この煮込み汁こそが「きつねや」の味の要であり、訪れる人々を魅了し続ける一番の特徴です。

ホルモン丼と並ぶお店の二枚看板として、多くのファンに愛されているのが牛丼です。看板メニューのホルモン丼が八丁味噌ベースであるのに対し、牛丼は酒や醤油を使い、甘辛く煮込まれた優しい味付けが特徴です。牛肉は長時間じっくりと煮込まれており、口の中でとろけるような柔らかさで、タレの染みた玉ねぎとご飯との相性も抜群です。濃い味付けでありながらどこかホッとするような、日本の食文化を支えてきた市場らしい、力強い味わいが魅力です。

特に人気の高いホルモン丼は、八丁味噌のコクと風味が際立つ一品で、お店を代表する名物料理です。使用される牛ホルモンは、鮮度にこだわって仕入れられ、継ぎ足しの味噌煮込み汁で煮込まれますが、あえて比較的浅めの煮込み加減にすることで、ホルモンならではのプリッとした歯ごたえを活かしているのが特徴です。濃厚な味噌味でありながら、くどさを感じさせない絶妙なバランスが支持されています。また、牛丼と同じく人気の高い肉どうふもおすすめです。こちらも甘じょっぱい味付けで煮込まれており、味がしっかりと染み込んだ木綿豆腐と、トロトロになった牛肉の組み合わせが楽しめます。これらの料理には、生卵のトッピングがとても人気です。濃厚な味噌味や甘辛いタレに、卵のまろやかさが加わり、一度で二度美味しい変化が楽しめます。市場のエネルギーを感じる場所で、熱々の名物料理をぜひ味わってみてください。

東京都中央区の築地場外市場に店を構える「きつねや」は、戦後間もない1947年（昭和22年）に創業して以来、市場で働く人たちの胃袋を支え続けてきた名物店です。もんぜき通りに面したお店の前には、常に大きな鍋が置かれ、味噌の香ばしい匂いが漂っています。市場の活気とともに、長年培われてきた下町の味を求めて、早朝から多くの人が訪れる人気の立ち食いスタイルのお店です。海鮮のイメージが強い築地において、肉料理を代表する存在として親しまれています。

このお店の始まりは、非常にユニークなエピソードが伝わっています。もともと下駄職人だったという店主のお祖父様が、お酒の肴としてホルモン煮込みを発案したことがルーツだそうです。当初は串刺しの牛モツを、煮込みの入った大鍋の縁に置いて、串を片手に一杯飲むという立ち飲みスタイルでした。その味わいは現在まで受け継がれており、何十年もの間、途切れることなく継ぎ足されてきた秘伝の煮込み汁が、深く豊かな風味を生み出しています。この煮込み汁こそが「きつねや」の味の要であり、訪れる人々を魅了し続ける一番の特徴です。

ホルモン丼と並ぶお店の二枚看板として、多くのファンに愛されているのが牛丼です。看板メニューのホルモン丼が八丁味噌ベースであるのに対し、牛丼は酒や醤油を使い、甘辛く煮込まれた優しい味付けが特徴です。牛肉は長時間じっくりと煮込まれており、口の中でとろけるような柔らかさで、タレの染みた玉ねぎとご飯との相性も抜群です。濃い味付けでありながらどこかホッとするような、日本の食文化を支えてきた市場らしい、力強い味わいが魅力です。

特に人気の高いホルモン丼は、八丁味噌のコクと風味が際立つ一品で、お店を代表する名物料理です。使用される牛ホルモンは、鮮度にこだわって仕入れられ、継ぎ足しの味噌煮込み汁で煮込まれますが、あえて比較的浅めの煮込み加減にすることで、ホルモンならではのプリッとした歯ごたえを活かしているのが特徴です。濃厚な味噌味でありながら、くどさを感じさせない絶妙なバランスが支持されています。また、牛丼と同じく人気の高い肉どうふもおすすめです。こちらも甘じょっぱい味付けで煮込まれており、味がしっかりと染み込んだ木綿豆腐と、トロトロになった牛肉の組み合わせが楽しめます。これらの料理には、生卵のトッピングがとても人気です。濃厚な味噌味や甘辛いタレに、卵のまろやかさが加わり、一度で二度美味しい変化が楽しめます。市場のエネルギーを感じる場所で、熱々の名物料理をぜひ味わってみてください。

築地 孫右衛門は、新鮮な海の幸が集まる築地場外市場で、江戸前寿司や海鮮料理を楽しめるお店です。

このお店の屋号は、江戸の魚食文化の礎を築いた人物に由来しています。徳川家康公の命を受け、江戸の魚河岸を創設した関西出身の森孫右衛門（もりまごえもん）という人物の名にちなんで「孫右衛門」と名付けられました。魚河岸の歴史が始まった築地の地で、その伝統を受け継ぐように新鮮な海の恵みを届けています。本店は2024年3月2日にリニューアルオープンし、より多くのお客様にゆっくりと食事を楽しんでいただけるよう店内座席が増やされました。また、築地場外市場の賑わいを満喫できるように、気軽に立ち寄れる食べ歩きスペースも新しくなり、装いを新たにお客様を迎えています。

築地 孫右衛門の大きな特徴は、その確かな技術と目利きです。ミシュラン二つ星の獲得経験を持つお店で腕を磨いた料理長が、毎日厳選したネタを仕入れています。この料理長が腕をふるうため、新鮮で彩り豊かなにぎりや魚料理が提供され、その美味しさから多くの食通や著名人が人知れず訪れる店としても知られています。本格的なお寿司を気軽に味わえる場所として、国内外の多くの観光客に親しまれています。また、築地ならではの活気を感じながら、散策の合間に小腹を満たせる食べ歩きメニューが充実していることも、このお店の魅力の一つです。

店内では、料理長がその日一番のおすすめのネタを握るおまかせ十貫や、豪華な海鮮を惜しみなく盛り付けたお好み海鮮丼といったセットメニューが人気です。旬の魚介を美しく盛り付けた丼ものは、築地に来たらぜひ食べたい一品として選ばれています。特に、とろけるような甘さがたまらないうに丼は、その鮮度と風味の良さから評判を呼んでいます。豊洲市場から仕入れるマグロなど、新鮮な素材を活かしたメニューが並び、その日に一番美味しい魚を堪能できます。

そして、お店の名物メニューとしておすすめしたいのが、海宝ひつまぶしです。こちらは、10種類以上の贅沢な食材をふんだんに盛り付けた、孫右衛門特製の海鮮ひつまぶしです。一杯で三度も異なる味わいを楽しめるのが魅力で、最初はそのままで素材の味を、次にわさび醤油を加えて、最後は温かい出汁茶漬けとしていただくという、贅沢な味変を堪能できます。その他、店外の食べ歩きコーナーでは、浜焼き・串天ぷらといったお手軽なメニューも用意されています。豊洲から仕入れた新鮮なマグロの三貫を串に刺したメニューや、旨味が凝縮された焼き牡蠣などが並び、築地の食べ歩きをより一層楽しくしてくれます。築地市場駅から歩いてすぐの場所にあるため、アクセスの良さも観光客に喜ばれています。江戸の食文化を今に伝える築地で、新鮮な海の幸を心ゆくまでお楽しみください。

築地場外市場に店を構えるカキ小屋 築地食堂は、新鮮な牡蠣をはじめとする全国各地の海の幸を豪快に楽しめる海鮮料理のお店です。
地下鉄大江戸線の築地市場駅A1出口から歩いて約5分という場所にあり、活気あふれる市場の賑わいを感じながら、最高の海鮮BBQ気分を味わえるのが魅力です。
このお店は築地場外市場で唯一の牡蠣専門店として、牡蠣に魅せられた店主が日本全国の産地を巡って厳選した、その時期に一番旬を迎えるブランド牡蠣を提供することにこだわっています。
生牡蠣、焼き牡蠣、蒸し牡蠣など、多様な調理法で牡蠣の持つ美味しさを最大限に引き出す工夫が凝らされているのが特徴です。

この食堂の一番の看板メニューは、豪快な漁師料理がルーツとされる牡蠣のがんがん焼きです。
これは、殻付きの牡蠣を缶の中に入れ、酒などを加えて缶ごと直火で蒸し焼きにするという、見た目にも楽しい一品です。
牡蠣の他にもホタテや白ハマグリなどの新鮮な貝類を一緒に詰め込み、お客様の目の前で蒸し上げるため、缶のフタを開けた瞬間の磯の香りは格別で、一種のパフォーマンスとしてもお客様を楽しませてくれます。
蒸し上がった貝は、お客様自身で殻を剥きながら味わうスタイルなので、まるで浜辺でBBQをしているような体験型の食事が楽しめます。
新鮮な魚介類が毎日産地から届き、豊洲市場からの仕入れも活用しながら、最高の鮮度で提供することを目指している点も、市場のお店ならではの強みと言えます。

旬を迎えた日本全国の産地から厳選された生牡蠣を、産地や地域で異なる味や旨味の違いを食べ比べできるのも、牡蠣専門店であるカキ小屋 築地食堂ならではの醍醐味です。
「海のミルク」と呼ばれるクリーミーでぷりっとした生牡蠣は、素材本来の濃厚な旨みを堪能できますが、ひと手間加えた創作牡蠣メニューも人気を集めています。
例えば、生牡蠣の上にプチプチとした食感が楽しい明太子を乗せた生牡蠣と明太子乗せは、明太子のピリリとした辛味と塩気が牡蠣の磯の香りと濃厚な旨味に絶妙なアクセントを添えます。
また、脂がのったサーモンの刺身を美しく重ねた生牡蠣とサーモン乗せは、牡蠣の旨味とサーモンの上質な甘みがとろけ合い、贅沢なハーモニーを奏でる逸品です。
牡蠣料理以外にも、プロの目利きが厳選したその日のとれたて鮮魚を盛り合わせた刺身盛り合わせや、ホタテ、赤エビ、イカ、つぶ貝など様々な魚介を豪快に焼き上げる築地海鮮メガ盛りのような浜焼き料理も豊富に用意されています。
新鮮な魚介本来の旨味をシンプルに楽しめる浜焼き各種は、牡蠣料理の箸休めとしても最適で、築地で海の恵みを心ゆくまで堪能したい方におすすめのお店です。

越前かにを中心としたカニをはじめとする豊富な海産物を取り扱うお店です。福井県に本社を置く企業が運営しており、そのネットワークを活かした産地直送の新鮮な魚介を、リーズナブルな価格で提供することで、築地の活気あふれるグルメスポットの一つとして親しまれています。元々、主にインターネット通販で質の高いカニなどを届けてきたノウハウが、築地の店舗でも生かされており、訪れる人々に選りすぐりの海の幸を提供しています。

このお店の大きな特徴は、店頭で楽しめる海鮮バーベキューです。築地場外市場の食べ歩きスタイルに合わせて、エビやカニ、イカ、ホタテ、カキ、サザエ、そしてカニみそやアワビといった新鮮な魚介を、お客様の目の前で豪快に焼き上げてくれるパフォーマンスも魅力の一つです。焼きたての香ばしい魚介は、その場で気軽に味わうことができ、築地での思い出に残る体験となります。また、鮮度の良いカニは刺身でも提供しており、産地直送だからこそ楽しめるズワイガニやタラバガニの刺身は、口の中でとろけるような甘みと旨味を感じられます。

お腹が空いたお客様におすすめなのが、新鮮な海の幸を贅沢に使った海鮮丼です。ご飯の上に、色とりどりの海の幸が美しく盛り付けられており、特にたくさんのネタを一度に味わえるレインボー丼は、見た目も華やかで人気を集めています。お刺身として食べられるほど新鮮なネタを使用しているため、素材本来の美味しさを堪能できます。

さらに、お店自慢のカニの魅力を存分に楽しめるメニューとして、お店の看板を背負う焼きガニも外せません。シンプルに焼き上げることで、カニの持つ豊かな風味と濃厚な旨味が凝縮され、身離れも良く食べやすいと評判です。店頭の賑わいと、目の前で調理される新鮮な魚介の香りが、築地場外市場の活気を感じさせてくれるお店です。

このお店では、店内でのお食事だけでなく、テイクアウトも可能です。ご自宅でも新鮮な海の幸を味わいたいという方に向けて、カニやその他の海産物を購入することができます。築地らしい賑やかな雰囲気の中で、厳選されたカニを始めとする海の恵みを、多様な形で楽しむことができるスポットです。

東京の台所として親しまれる築地場外市場で、長年、鶏肉一筋に商いを続けるのが、こちらの鳥藤さんです。創業は明治40年で、もともとは浅草六区で鶏肉や鶏卵の卸問屋としてスタートされました。その後、鶏料理屋も営んでいらっしゃいましたが、大正12年の関東大震災で店舗を焼失され、日本橋魚河岸を経て、昭和3年に築地へと移ってこられました。昭和10年に築地中央卸売市場の正式な開場に合わせて本店を現在の場所に移され、主にプロの料理人さん向けの業務用鶏肉卸として、築地の歴史とともに歩んでこられました。

鳥藤さんが何よりも大切にしてきたのは、「鮮度第一」の精神です。創業から百数十年、鶏肉・鴨肉の専門卸として、和食、洋食、中華の全ての料理で使える食材を扱い、その品質を守るために、産地から直接仕入れ、自社で解体処理を行うという独自の管理を続けています。この徹底したこだわりが、全国の名だたる名店からも厚い信頼を集める理由となっています。

そんな鶏肉のプロが、新鮮で美味しい鶏肉を一般の方にも届けたいという想いから、平成14年にオープンさせたのが直営飲食店の鳥藤分店です。こちらは鶏肉の美味しさを伝えるアンテナショップとして、親子丼を中心とした丼ぶり専門店として大変な人気を集めています。

鳥藤分店の一番の魅力は、何と言っても鶏肉卸直営だからこその上質な鶏肉を味わえる点です。特におすすめされているのは、豊かな自然の中で育ち、コクがありながら肉質の柔らかさが特徴の「大山鳥」を使ったメニューです。 じっくりと煮込んだ鶏肉が乗った鳥重や、香ばしく焼き上げた焼き鳥弁当などは、お店自慢の味として多くの方に親しまれています。

また、お店の看板メニューである親子丼は、鶏肉のプロならではのこだわりが詰まっています。新鮮な鶏肉の弾力ある食感と、ふんわりとろりとした玉子、そして甘辛いタレのバランスが絶妙で、心も体も温まるおいしさです。 親子丼だけでもさまざまな種類が用意されていて、訪れるたびに違った味わいを試す楽しみがあります。

他にも、築地魚河岸のフードコートにある姉妹店の鳥藤とりそばスタンドも注目を集めています。こちらは中華そばの専門店で、じっくりと煮出した鶏の旨みたっぷりの清湯（ちんたん）スープをベースにしたラーメンが楽しめます。 東南アジアの屋台を思わせる、豪快に鶏肉が乗ったむしどりそばや、手羽先を主役にしたてばさきそばは、鶏肉を麺とスープと一緒にしっかり味わうというコンセプトを体現したメニューです。 鳥藤の本店では、ご家庭でも楽しめる唐揚げや焼き鳥串などの惣菜、ギフト商品の小売や全国発送もされていますので、築地の美味しい鶏肉を旅の思い出やお土産としてお持ち帰りいただくこともできます。 築地で、鶏肉の美味しさをとことん追求した鳥藤さんのメニューを、ぜひ味わってみてください。

築地市場駅の近く、活気あふれる築地場外市場の一角に長年愛され続けている中華食堂です。
周囲のお店に隠れるような、初めて訪れる方には少し分かりにくい場所にあるのも、知る人ぞ知る名店の雰囲気を醸し出しています。
こちらは1950年（昭和25年）に創業し、70年以上にわたってこの築地の地で、市場で働く人々の胃袋を満たし続けてきました。
店名は創業者の佐藤幸吉さんのお名前に由来するといわれています。
朝早くから営業を始め、その時間に集まるのは、まさに市場を支える「プロ」のお客さんたちです。
お店の基本はすべて自家製にこだわり、長きにわたりプロの舌を納得させる味を守り続けています。
カウンターのみのこぢんまりとした店内には、創業当時から変わらない人情味あふれる空気が漂っています。
地元の常連さんがわが家の台所のように振る舞い、時にはお店の方と会話を交わしたり、手伝ったりするような心温まるエピソードも残っています。

このお店の看板メニューとして、遠方からもお客さんが訪れるのが、名物のシュウマイです。
「築地名物」とも呼ばれるこのシュウマイは、一般的なものとは比べ物にならないほどのジャンボサイズで、その大きさにまず驚かされます。
一口では食べきれないほどのボリュームなのですが、皮の量が少なく、中のお肉がぎっしり詰まっているように見えて、実はふんわりとしたやわらかな食感が特徴です。
具材は豚のひき肉と玉ねぎだけというシンプルな構成ですが、この挽き肉と玉ねぎの良さを最大限に引き出す、甘めで濃厚な味わいがしっかりとついています。
しっかり味がついているため、お醤油などをつけなくてもおいしく食べられるという意見も多く、そのままからしを添えていただくのが定番のスタイルです。

もうひとつの名物が、昔ながらの味わいを守り続けているラーメン、つまり中華そばです。
半世紀以上変わっていないといわれるこのラーメンは、ノスタルジックな見た目とは裏腹に、生姜の香りが際立つ芳醇な醤油スープが特徴です。
スープのベースには牛骨も使われているという話もあり、あっさりとしているのにコク深く、最後のひとしずくまで飲み干してしまうと評判です。
具材には、自家製の厚切りチャーシュー、さやえんどう、ネギ、メンマなどが彩りよく盛り付けられています。
分厚く切られたチャーシューは、タレの味がしっかり染み込んでいて、それ単体でもおつまみとして人気を集めるほどの逸品です。

さらに、お店を代表するメニューとして人気が高いのがチャーハンです。
こちらは、ぱらぱら系ではなく、しっとりとした食感に仕上げられています。
玉子やネギ、そして自家製のチャーシューがバランスよく入っており、味付けは少し濃いめではっきりとしていて、ボリュームも満点です。
シュウマイやラーメンと一緒に頼んで、その昔ながらの風味を心ゆくまで堪能するお客さんも多く、朝早くからお腹を空かせた人たちを満足させています。
その他にも、中華丼やカレーなど、すべて自家製にこだわったメニューが並び、築地の人情と歴史を感じながら、懐かしい町の味を楽しむことができるお店です。

東京メトロ日比谷線築地市場駅近く、活気あふれる築地場外市場に店を構えるのが、新感覚の食べ歩きグルメとして注目を集める「築地コロッケ」です。海鮮や新鮮な食材が豊富にそろう築地で、いまトレンドの一つとなっているのが、このお店の代名詞とも言える「もんじゃコロッケ」なのです。周辺に多くのもんじゃ焼き店がある築地の地域性を活かし、伝統的なジャガイモのコロッケの概念を覆した、ユニークな新名物として多くの人から親しまれています。

このお店の最大の魅力は、なんと言ってもその独創的なコロッケの具材です。通常はポテトやクリームが使われるコロッケですが、ここでは東京の下町グルメとして親しまれる「もんじゃ焼き」が熱々の具材として包み込まれています。外側の衣はサクサクとした食感が心地よく、一口食べると中からトロリとした熱いもんじゃが顔を出す、新感覚の食感がやみつきになると評判です。熱々の具材と香ばしい衣の絶妙なハーモニーは、食べ歩きにぴったりの一品です。

特に人気を集めているのが、築地ならではの海の幸をふんだんに使った海鮮もんじゃコロッケです。エビやイカ、アサリといった海鮮の具材が贅沢に入ったもんじゃが詰まっており、築地市場らしい豊かな風味を楽しめます。魚介の旨みが溶け込んだ熱々のもんじゃと、コロッケのカリッとした衣の相性は抜群で、訪れる人の多くが選ぶ看板メニューの一つです。

また、ピリッとした辛みがアクセントになる明太もんじゃコロッケも、濃厚な味わいが愛されています。サクサクの衣の中には、もちろんどろりとした食感のもんじゃ焼きが詰まっており、その上にはたっぷりの明太ソースがかかっています。明太子の風味とソースのコクが溶け合い、海鮮系とはまた違った深みのある味わいを生み出しています。さらに、唐辛子の辛さが食欲をそそるキムチもんじゃコロッケもあり、様々な味のバリエーションから選ぶ楽しさも魅力です。どのコロッケも、その場で揚げたてが提供されるため、寒い季節はもちろん、賑わう市場の散策をしながら手軽にアツアツの美味しさを味わえるのが嬉しいところです。食べ歩きに最適で、午後には売り切れてしまう種類も出てくるため、午前中の早めの時間に訪れるのがおすすめです。築地の新しい食の楽しみ方を体験できるお店として、市場を訪れたらぜひ立ち寄りたいスポットと言えます。

築地場外市場のすぐそばで、築地の活気と江戸の粋を一度に味わえる「倭料理」を楽しめるお店です。倭料理 築地伊八 弐號は、都営大江戸線の築地市場駅から歩いて4分ほどの場所にある、海と山の贅沢な食材を堪能できる和食店です。新鮮な魚介が集まる築地という立地の強みを活かし、単なる伝統的な和食にとどまらず、新しい感性を取り入れたおもてなしの料理を「倭料理」として提供しています。落ち着いた和の情緒を感じる店内は広々としており、お食事のシーンに合わせてさまざまなお席が用意されています。

このお店の大きな魅力は、築地直送の新鮮な海の幸と、選び抜かれた上質な和牛という、二つの看板メニューが並ぶことです。鮮度や品質へのこだわりは深く、特にお肉は、最上級とされるA5ランクの和牛サーロインを一度も冷凍せずに仕入れる徹底ぶりです。これにより、まるで海鮮市場と高級肉料理店の両方に来たかのような、贅沢な体験ができます。店内にはプライベートな時間を大切にしたい方におすすめの掘りごたつ式の半個室があり、ゆったりと過ごせます。また、調理の臨場感を間近で感じられるカウンター席も人気を集めています。お店の入口には鉄板焼きのスペースがあり、そこで豪快に焼き上げられる牛肉串やステーキのパフォーマンスは、旅の思い出として多くのお客様がカメラに収めています。

お店を訪れたらぜひ味わっていただきたいのは、看板商品のひとつA5和牛サーロインステーキです。選び抜かれたA5ランクのサーロインは、肉の中心部分であるセンターロース芯のみを厳選して使用しており、驚くほど柔らかく、濃厚な旨みが口の中に広がります。また、もうひとつの名物であるおまかせ握りは、その日築地市場に届いたばかりの旬の魚介の中から、店主が自ら目利きした新鮮なネタだけを握った逸品です。どちらも素材の良さが際立っており、お肉と魚介を交互に味わうことで、飽きることなくお食事を楽しめます。

特別な日のお食事や、築地観光の思い出には、多彩な料理が楽しめるコースメニューもおすすめです。コースには、お店自慢の伊八自慢のハラミや、希少な黒毛和牛のおすすめ部位など、お肉のメニューが充実しています。さらに、季節や仕入れによって内容が変わる焼きタラバやタラバ蟹を含む天麩羅盛り合わせといった贅沢なカニ料理も楽しめることがあります。新鮮な海の幸と、最高級の和牛をひとつの場所で味わえる、築地ならではの「倭料理」の神髄を、心ゆくまでご堪能ください。

都営大江戸線築地市場駅からほど近い場所に築地魚場 リトル築地場外は店を構えています。ここは、かつて世界的な賑わいを見せた築地市場の場外の活気と新鮮な海の幸を、気軽に楽しんでもらいたいという思いから生まれた「魚居酒屋」です。店名に「リトル築地場外」と冠しているように、本場ならではの賑やかで勢いのある雰囲気を体感できる空間を訪れる人々に提供しています。新鮮な魚介類はもちろん、居酒屋ならではの豊富なお酒の品揃えも魅力で、旅行でこの地を訪れる方はもちろん、地元の方々にも親しまれています。

このお店の大きな特徴は、都心の築地場外市場のエリアで珍しく、朝10時からお酒を飲むことができる点にあります。明るい時間から美味しい魚料理とお酒を楽しめるため、早めの時間から築地を散策する方には特におすすめしたい場所です。また、店の入り口近くには大きなオマール海老のオブジェが飾られており、初めての方でも見つけやすい目印になっています。そして、店内のカウンター席には、日本の伝統的な調理方法である「囲炉裏」が設けられているのが大変ユニークです。この囲炉裏では、じっくりと炭火焼きの調理が行われ、昔ながらの「炉端」を囲むような温かい雰囲気のなかで、食事の時間を過ごせます。この独特のスタイルは、日本らしい体験として、特に海外から訪れるお客様からも好評を博しているそうです。

築地魚場 リトル築地場外で多くのお客様から人気を集めているのが、築地市場から毎日新鮮なものを仕入れている魚介類、中でも貝類のメニューです。ぷっくりと身が詰まったホタテや牡蠣、はまぐりなどの貝の美味しさをそのままに味わえる浜焼きは、多くのお客様が注文する名物料理のひとつになっています。ホタテは、磯の風味を活かした磯辺焼きや、香ばしいバターの風味が食欲をそそるガーリックバター焼きなどで提供されており、さまざまな味わいを楽しむことができます。新鮮な海の幸が主役のお店でありながら、このお店では海鮮に加えて川魚も豊富に扱っているのが、ほかにはない大きな魅力です。清らかな水で育った新潟の特産であるイワナやニジマス、そして子持ち鮎などの川魚料理も、海鮮と並ぶ人気を集めています。

ほかにも、このお店の個性が光る様々な名物料理がお客様の舌を喜ばせています。例えば、豪快に炎を上げて焼き上げる藁焼きは、香ばしい香りが食欲を刺激する一品として人気があります。また、新鮮な鮪を使った料理や、季節の素材をふっくらと揚げる天ぷらも、このお店の看板メニューです。新鮮な素材の良さをそのまま活かしたお刺身や、ウニをふんだんに使った濃厚なメニューなどもあり、贅沢な海鮮を存分に堪能できるのも魅力です。特別な日のお食事には、活きた伊勢海老のお刺身などが盛り込まれた豪華な伊勢海老づくしコースも用意されており、築地ならではの新鮮で上質な海産物を心ゆくまで味わうことができます。昼夜を問わず、築地の美味しい「魚」と「活気」を堪能できる、魅力いっぱいの居酒屋です。

築地の活気あふれる築地場外市場で、食料品や加工食品を扱うお店として地元に長年愛されているのが「まる一 浜田商店」です。もともとは、納豆や豆腐など、日本の食卓に欠かせない食品を中心に商いをしていたお店で、築地で働く人たちや地域住民の生活を支えてきました。市場の移転後も、築地の「食」をテーマにした活気ある場外市場で、多くの人が立ち寄る名店の一つとして親しまれています。現在も、日々の食卓を彩る冷凍食品や加工食品、そして魅力的な和菓子や、名物として話題を集める商品を取り揃えていますので、幅広い層のお客様でにぎわっています。

お店の大きな特徴は、なんと言ってもその納豆への強いこだわりです。都内のメーカーの製品に加え、納豆の本場として名高い水戸にある水戸納豆製造株式会社から、毎朝新鮮な納豆を取り寄せています。その中でも特に人気が高いのは、風味豊かな「わら納豆」や「経木納豆」です。この水戸納豆製造株式会社の商品を都内で扱っているのは、なんとこの「まる一 浜田商店」と羽田空港の売店のみという貴重なルートを持っています。確かな品質のものを仕入れ、お客様へお届けしたいという店主の熱い思いが、このような独自の仕入れにつながっています。また、和菓子も昔ながらの製法で作られた羊羹や最中、大福、鹿の子などを揃えており、その手頃さから、市場で働く方々や近隣の会社員にも大変喜ばれています。

市場散策をさらに楽しくしてくれるのが、近年話題を集めている「関門海胆饅頭」（うにまん）です。これは、北九州・門司港の会社が製造し、通販で人気になったものを特別に販売している商品で、築地の新名物として注目されています。真っ黒な見た目がインパクト大なこの饅頭の皮には、竹炭が練り込まれており、見た目だけでなく、ほのかな香ばしさも楽しめます。定番の「関門海胆饅頭」には、米油、米粉、豆乳で仕上げた海胆風味の和風ホワイトクリームがぎっしり詰まっていて、海胆の濃厚な風味を存分に味わえる一品です。

さらに贅沢な「関門極品海胆饅」もあり、こちらは竹炭を練り込んだ黒い皮の上に、新鮮な生海胆がたっぷりとトッピングされています。中身のクリームと合わせて、海胆好きにはたまらない、濃厚な味わいと香りが口いっぱいに広がります。食べ歩きにぴったりなサイズ感も魅力で、築地散策の際にぜひ味わいたいグルメの一つです。また、食料品店ならではの珍しい商品として、新潟の酪農製品を扱うヤスダヨーグルトの飲むヨーグルトなど、地方のおいしいものも取り揃えています。納豆や和菓子といった日本の伝統的な食文化を支える品から、最新のトレンドグルメまで、幅広い食の魅力に出会える「まる一 浜田商店」は、築地場外市場でのお買い物と食べ歩きを豊かなものにしてくれるに違いありません。休業日は日曜日、祝日、市場の休市日ですので、お出かけの際にはご注意ください。

築地場外市場の中にある「築地魚河岸」の小田原橋棟で、豊洲市場のプロの仲卸の味を気軽に楽しめるのがキタニ水産です。マグロや鮮魚を専門に扱う仲卸として知られていて、特に豊洲市場でのマグロの取引量はトップクラスを誇ると言われています。元々は飲食店やホテルなどのプロ向けの仕入れを中心にしていましたが、築地魚河岸の店舗では、一般のお客さまにも高品質なマグロや鮮魚を販売しています。朝早くから活気にあふれる築地で、プロの目利きが選んだ新鮮な海の幸を買えるとあって、観光のお客さまからも人気を集めています。

キタニ水産は、ただ魚を売るだけでなく、日本の寿司文化を支えるプロフェッショナル集団として、全国の有名なお店からも厚い信頼を寄せられています。扱っているのは、冷凍や生の本マグロ、インドマグロ、バチマグロといったマグロの王様たちです。その日の仕入れ状況や魚の状態をしっかりと見極めて、最も良いものを届けるという姿勢は、プロ中のプロと言えるでしょう。また、マグロだけでなく、その日水揚げされた旬の鮮魚や、エビや貝類、さらには水産加工品やお惣菜まで、数千種類にも及ぶ幅広い品ぞろえが大きな特徴です。プロが選んだ魚について、直接お店の人に質問できるのも、仲卸直営ならではの魅力的なサービスです。築地魚河岸では、午前9時まではプロの買出人の方の仕入れが優先されますので、一般のお客さまは、朝9時以降の来店がおすすめです。

お店で特に人気なのは、店頭で切り分けられた生の天然本マグロを贅沢に盛り付けた「鉄火丼」や「キタニのマグロ丼」といった海鮮丼です。新鮮なマグロをその場で味わえるとあって、朝食やランチに求められる方がとても多いです。また、お店の二大名物の一つとして挙げられるのが「ウニマグロドッグ」です。高品質なマグロと濃厚なウニが一つになった、見た目も華やかな一品で、食べ歩きを楽しむお客さまにも喜ばれていますが、こちらは予約が必要な場合もあるので、事前の確認がおすすめです。

ご自宅で豊洲・築地の味を楽しみたい方には、マグロを柵（さく）の状態で販売しているのも嬉しい点です。ご家庭でも使いやすいサイズにカットしてもらえるので、お刺身で楽しんだり、手巻き寿司の具材にしたりと、食卓がぐっと豊かになります。そのほかにも、新鮮な魚を使った「マグロのすき身」や、おつまみにもぴったりの「梅水晶」などの水産加工品も充実しています。プロの確かな目利きで選ばれた魚介類は、食卓を特別なものにしてくれます。お祝いの席や大切な方への贈り物としてもぴったりな、高品質な海の幸を求めて、ぜひキタニ水産を訪れてみてください。

東京メトロ日比谷線の築地駅から歩いて5分ほどの、活気あふれる築地場外市場に、ウニを心ゆくまで味わえる専門店、うにLABO丸集 築地店はございます。こちらは2024年4月にオープンした、新しいお店です。この店の大きな特徴は、築地場外市場で長年、ウニの仲卸業を営む「丸集」が直営している点です。仲卸として培ってきた確かな目利きで、全国各地はもちろん、世界各国から厳選した品質の高いウニや珍味を取り扱ってきた経験が、そのままお店のラインナップに活かされています。そのため、新鮮で質の良いウニを求めて、多くの方が訪れる注目のスポットになっています。

このお店ならではの特別な体験は、なんといっても多様なウニを一度に楽しめる食べ比べです。仲卸の強みを最大限に活かし、常時20種類以上ものウニを仕入れ、日替わりで最大18種類もの雲丹を食べ比べできるようにご用意しています。北海道産やロシア産、アメリカ産など、産地や季節、さらにはミョウバンや塩水の処理方法による、繊細な風味や色、甘みの違いを存分に体感できるのは、まさにウニ専門店の醍醐味と言えます。お客様がご自身の好みを発見し、「推しウニ」を見つけることができるようにという思いが込められているのです。また、ウニの持つ濃厚な旨味や磯の香りをさらに引き立てるために、白ワインや日本酒の品揃えも充実させています。日本酒の中には、市場ではなかなかお目にかかれないような非常に珍しい銘柄も並び、ウニとのマリアージュを楽しめるのも、お酒好きにはたまらない魅力となっています。

豊富なメニューの中でも特に人気を集めているのが、うに１６種食べ比べ 全部盛りです。文字通り、その日に揃った16種類ものウニを一皿で贅沢に味わい尽くせる、まさに圧巻のセットで、お店を代表するメニューとして多くの方に選ばれています。

また、定番の食べ方だけでなく、ウニの新しい可能性を探る創作料理が充実しているのも、うにLABO丸集 築地店の魅力です。例えば、一箱分のウニを贅沢に使った濃厚なソースが特徴のうにパスタは、ウニの旨味を余すところなく堪能できる一品として、多くのお客様から「一番人気」と称されています。そして、グラタンをパンに詰めたような形のうにグラパンもおすすめです。こちらはフランスパンの上にウニ入りのベシャメルソースをたっぷりのせて、さらにウニをトッピングして焼き上げたもので、クリーミーな口当たりと香ばしさがワインのお供にぴったりです。さらに、マルゲリータをイメージした創作餃子のうにゲリータも、意外な組み合わせが話題を呼んでいます。トマトとウニ、そしてバジルの風味が絶妙に調和した、個性的なメニューで、こちらもワインと共に楽しむ方が多くいらっしゃいます。シンプルにウニそのものの味を楽しむうにタルタルも、ウニの風味をダイレクトに感じられる人気の一品です。築地場外市場で、ウニの奥深さを再発見する旅をぜひお楽しみください。

築地の活気あふれる一角、築地魚河岸の一階にお店を構える築地わたなべは、貝類と鮮魚を専門に扱う歴史ある仲卸の直売所です。前身である株式会社渡辺商店は昭和10年に設立され、以来80年以上にわたり、日本の食文化を支える魚市場で最高の状態の貝類と鮮魚を提供し続けてきました。市場関係者や有名店の料理人との厚い信頼関係のもと、長年にわたり貝のスペシャリストとして知られています。近年、豊洲市場でのプロ向けの卸売りに加え、築地魚河岸の店舗では、一般のお客様にも最高品質の鮮魚と貝類を届ける小売り事業を展開しています。

この築地わたなべの最大の特徴は、「プロが使う高品質な食材を、一般の家庭でも扱いやすい形で提供する」という店長の強いこだわりが体現されている点です。本来、プロの仕入れの場である市場において、一般のお客様が迷うことなくお買い物を楽しめるように、店頭の陳列には特別な工夫がされています。特に貝類は、豊洲市場でも強みを持つ品揃えで、鮑をはじめ数十種類もの貝が並びます。その目利き力は確かで、市場で貝といえば「わたなべ」と言われるほど、長年の経験と知識が培われています。

お店で特に人気を集めているのは、目利きが選りすぐった旬の貝類です。例えば、一般のお客様がご自宅で楽しむには下処理が難しい赤貝なども、お刺身で楽しめる状態まで対応して販売してくれることがあります。また、天然の鮮魚も、一尾丸ごとではなく柵取りするなど、すぐに調理できる状態にして提供してくれます。これが、仲卸ならではの「プロの一手間」として、多くの方に喜ばれています。市場での仕入れ状況に合わせて、その日一番おすすめの旬の品を「今日の推し」としてわかりやすく店頭の最前列にディスプレイしているため、初めて訪れる方でも、間違いのない上質な品を選ぶことができるようになっています。

また、ハマグリなどの貝類をより美味しく楽しむための調理のコツを、経験豊富なスタッフから直接教えてもらえるのも、仲卸の直売所ならではの魅力です。無理におすすめの商品を押し付けるのではなく、「まずは試してみてください」というスタンスで、どの商品を選んでも品質に納得してもらえるという自信が伺えます。自宅用のお刺身はもちろん、アワビのような高級貝から、バーベキューなどで気軽に楽しめる貝まで、さまざまなニーズに応える品が揃っています。新鮮な貝と鮮魚の品質は折り紙付きで、築地でのプロの信頼関係のもと、毎日最良のものが厳選されています。築地を訪れた際には、ぜひ築地わたなべに立ち寄って、貝や魚のスペシャリストから家庭で活かせるプロの知恵と、最高品質の海の幸を分けていただいてはいかがでしょうか。

築地市場駅からすぐの場所にある築地魚河岸は、かつて「日本の台所」として世界的に名を馳せた築地市場が豊洲へ移転した後も、この地に活気とにぎわいを残し、将来へ継承していく拠点として開かれた施設です。江戸時代に徳川家康公の時代に日本橋で始まった魚河岸は、大正時代に関東大震災で被害を受けたのち、昭和10年に公設の市場として築地へ移転し、長きにわたり東京の食を支えてきました。築地魚河岸は、その長い歴史を持つ「築地の食」の文化を絶やすことのないよう、中央区が主体となって設立された施設で、小田原橋棟と海幸橋棟の2棟で構成されています。プロの仲卸業者が扱う水産物や青果物を一般のお客様も購入でき、目利きのプロが厳選した、高品質で多種多様な食材が並ぶ様子は圧巻です。食のプロが求める品揃えと、お客様一人ひとりに合わせた調理法や保存方法などのアドバイスが受けられるのも、長年培われてきた築地ならではの魅力と言えるでしょう。

この築地魚河岸で特にユニークな体験ができるのが、屋上広場にある築地魚河岸 浜焼きBBQテラスです。新鮮な食材があふれる築地で「食のアトラクション施設」として誕生したこのテラスでは、築地場外市場や築地魚河岸の1階で購入したばかりの旬の魚介類や肉、青果などを、その場ですぐにバーベキューで味わえます。道具や火起こしなどの準備は一切不要で、まさに手ぶらで最高の食材を楽しめるのが人気の秘密です。炭火で焼くことで、食材の持つ本来の旨みが引き出され、築地のプロが選んだ美味しさを、開放的な屋上で堪能できます。持ち込み以外にも、専門の目利きが選んだ約30種類以上の手ぶらBBQ用メニューも用意されているため、あれこれ迷うことなく気軽に楽しめ、アルコール類の販売もあるので、青空の下で市場の活気を感じながら贅沢なひとときを過ごせます。日曜や祝日にも特別営業日として完全予約制で利用できる日があるため、週末のお出かけ先としても注目されています。

お買い物の後は、小田原橋棟と海幸橋棟の3階に設けられた魚河岸食堂で食事を楽しむのもおすすめです。築地市場で長年愛されてきた名店や、市場ならではの味を受け継ぐお店が集まっており、活気あふれる場外市場の喧騒から少し離れた場所で、ゆっくりと食事をいただけます。ここでは、各店舗が長年の経験と確かな腕で提供する、海鮮や定食、麺類など、築地ならではの幅広いグルメを堪能できます。例えば、多くの食通に愛され続ける鳥めし 鳥藤 魚河岸食堂店では、鶏肉専門店ならではの新鮮で上質な鶏肉を使った鳥めしが人気を集めています。また、老舗の蕎麦屋である築地藪そばでは、市場で仕入れた新鮮な海老を使った築地天丼や、香り高い蕎麦を味わえます。さらに、手軽に築地のマグロの美味しさを楽しみたいなら、マグロ専門の飲食店であるてっか屋の、品質にこだわったとろ本てっかなど、築地らしい一品を見つけられます。

築地でのお買い物や食事をより気持ちよく楽しむために、いくつか注意しておきたいマナーもあります。築地魚河岸を含め築地場外市場は、プロの仕入れ人が行き交う問屋街でもあります。特に朝9時まではプロの方々の仕入れが優先される時間帯ですので、お買い物の際は邪魔にならないよう気を配るのが大切です。また、場外市場は道幅が狭い場所も多いため、安全のためにもキャリーバッグなどは事前にコインロッカーに預けるか、総合案内所に相談するなどして、身軽に散策するのがおすすめです。そして、購入した食材や食事は、その場での食べ歩きは避け、必ず店内や築地魚河岸の指定された飲食スペースで楽しむというマナーを守り、築地の活気ある食文化を満喫してください。

築地場外市場のすぐ近く、築地魚河岸の一角にあるだし尾粂 築地製造所は、明治4年（1871年）に日本橋魚市場で創業した尾粂が手がける出汁の専門店です。尾粂は、築地市場で最も長い歴史を持つ水産企業の一つとして知られ、初代当主の加納粂吉（かのうくめきち）が「尾粂商店」を開いたのが始まりで、関東大震災を経て現在の築地の地で発展を遂げました。プロの仲卸として150年以上もの間、多くの銘店や百貨店といった玄人のお客様に塩干物や乾物、鮮魚などを卸し、日本の魚食文化を支えてきた確かな「目利き」と信頼を受け継いでいます。長年の経験で培われた確かな目利きと、無添加や天日干しといった昔ながらの製法へのこだわりが、今も生きているお店です。その歴史は、市場とともに日本橋から芝浦、そして築地へと場所を移し、現在は豊洲市場へも事業を展開しながら、日本の伝統的な食文化を未来へとつなぐ役割を担っています。

このだし尾粂 築地製造所の一番の特徴は、なんと言っても「世界で一つだけ」のオーダーメイドだしパックを作れることです。特許を取得しているこのサービスでは、150年の歴史の中で培ってきた仕入れルートから厳選した国産無添加の出汁素材から、お客様ご自身がお好きなものを組み合わせて選べます。選んだ素材は、店内の加工場で配合され、粉砕、充填、包装までを目の前で行ってもらえます。かつお本枯節、宗田かつお節、まぐろ節といった節類から、あご煮干し（トビウオ）やうるめ煮干し、利尻昆布、真昆布、どんこ椎茸、鶏節まで、24種類もの豊富な素材が揃っていて、その組み合わせは一兆通りを超えるとも言われています。ご自宅で使いたい料理や、家族の好みに合わせたオリジナルの出汁を、「○○家」のように名前を入れたラベルで作り上げることができ、その「秘伝の調合」データは大切に保管されるため、再注文も可能というのも嬉しい点です。この体験型サービスは、出汁文化を身近に感じ、食育の場としても注目を集めています。

お店ではオーダーメイドだしパック以外にも、プロの目利きによってブレンドされた既製品の出汁パックも人気を集めています。例えば、尾粂 特上だしは、かつお本枯節、まぐろ節、焼きあご、羅臼昆布、どんこ椎茸など、料亭でも使われるような上品な風味を持つ原料を厳選して作られており、特に出汁の味が決め手となるお吸い物や煮物におすすめされています。また、尾粂 基本だしは、かつお荒節を中心に焼きあご、片口煮干し、真昆布、香信椎茸を独自のブレンドで組み合わせたもので、かつおの力強いうま味が感じられ、味噌汁や煮物、だし茶漬けなど、日常の幅広いお料理に合うように作られています。

さらに、出汁パックの他にも、こだわりの無添加食品も多数取り揃えています。煮物などで上品な出汁が取れることで知られるうるめ煮干しは、甘くまろやかな味わいが特徴で、特にお吸い物におすすめです。また、煮干しならではの濃いコクがありながら、魚臭さが少なくあっさりとした風味が楽しめる平子煮干しは、麺つゆや味噌汁、煮物などに幅広く使え、カルシウムなどの栄養素も豊富なので、お子様のいるご家庭にも人気があります。その他、尾粂を母体とする専門店として、ひものや西京漬の販売もしており、一子相伝の西京味噌に漬け込んだ自家製の西京漬も評判です。だし尾粂 築地製造所は、出汁という日本の食文化の根幹を、楽しく、そして自分好みに体験できる、築地を訪れる際にはぜひ立ち寄りたいお店です。

築地場外市場の活気あふれる「もんぜき通り」に、2025年3月に新しく誕生したのがうに専門店 赤門です。このお店は、築地でいちご大福などのスイーツブランドも展開する株式会社築地そらつきの新たなブランドとして、市場の新鮮な魅力を発信する役割を担っています。市場での買い付けに長けた目利き人が厳選した、質の高いウニを専門に扱うという、築地らしい専門店として注目を集めています。東京メトロ日比谷線の築地駅から歩いてすぐという、観光にも便利な場所にあり、早朝から開いているため、市場の賑わいを肌で感じながら贅沢なひとときを過ごせます。

このお店の大きな特徴は、全国各地から仕入れた新鮮なウニを産地や種類ごとに食べ比べできるという、まさに「ウニのテーマパーク」のような体験ができる点です。たとえば、同じ産地であっても季節や漁獲時期で味わいが変わるウニの奥深さを、一度の食事で体感することができます。お客様の目の前で、職人さんが注文の品を作り上げてくれるというのも、築地ならではの粋な計らいで、活気と臨場感を感じられます。新鮮な海胆の産地や特徴について、お店の方が丁寧に解説してくれるため、単なる食事にとどまらず、ウニの知識を深められる学びの場ともなっています。観光客の方々だけでなく、ウニに強いこだわりを持つ地元の方々にも、それぞれの好みに合わせた最高のウニを届けるという情熱が込められています。

なかでも、さまざまなウニを贅沢に味わいたいという方には、お店の看板メニューのひとつであるウニ丼4種食べ比べが人気を集めています。北海道や九州など、その時々で最も状態の良い産地から厳選された4種類のウニを一皿で楽しめる逸品です。見た目の色合いや、口に入れたときの濃厚さ、甘さの違いをひとつひとつ感じられるように工夫されています。また、北海道産のマルマサから仕入れることもあるという特選ウニに焦点を当てたマルマサの特選ウニ（釧路産と函館産の食べ比べセット）も、ウニのプロが認めたクオリティを堪能できると評判のメニューです。

食事の時間や、お腹の空き具合によって楽しめる、バラエティ豊かな提供スタイルもうに専門店 赤門の魅力です。ウニを気軽に食べたいというお客様には、その場ですぐに楽しめるワンハンドスタイルがあり、築地場外市場の食べ歩きをさらに豊かにしてくれます。また、ウニをたっぷり堪能したいという方には、丼ものでしっかり味わえるメニューが用意されています。ウニと他の海鮮との組み合わせも絶妙で、新鮮なウニの濃厚な風味を活かしつつ、他の食材の美味しさを引き出したウニマグロや、見た目も華やかなウニサーモンなども楽しめます。特に、築地市場が培ってきた確かな仕入れルートがあるからこそ実現できる、新鮮さと種類の豊富さがこのお店の大きな強みであり、新しい築地の名物として多くの方に愛されています。

築地で海鮮を楽しんだ後などに、ほっと一息つけるような場所として親しまれています。店内は和を基調とした落ち着いた雰囲気で、喧騒を忘れさせてくれるような洗練された空間となっています。

このお店の最大の特徴は、老舗茶舗の「京都ちきりや」さんと共同開発したこだわりの抹茶スイーツを味わえる点です。「京都ちきりや」さんは、日本で初めて抹茶ソフトクリームを提供したと言われるほど、お茶の世界では知られた存在です。その確かな技術と歴史に裏打ちされた抹茶を、現代的なスタイルで楽しむことができます。さらに、ここでは和菓子とセットになった抹茶点て体験ができるのも、とてもユニークなポイントです。抹茶の入った器にお湯を注ぎ、茶筅（ちゃせん）で自ら抹茶を点てるという体験型のスタイルで、日本の文化に気軽に触れられるため、特に海外からの観光客の方にも喜ばれているそうです。自分で点てた抹茶は、五臓六腑に染みわたるような格別の味わいですよ。

抹茶好きにはたまらない人気のメニューとして、季節を問わず大人気なのが、ボリューム満点のかき氷 抹茶です。まるで地球儀のような大きなかき氷には、濃厚な抹茶蜜がたっぷりと染み込んでいて、あんこと白玉、そして練乳が絶妙なバランスで添えられています。抹茶の苦みと、トッピングの優しい甘さが溶け合い、最後まで飽きることなく楽しめる一品です。また、抹茶の深い味わいを堪能できるあんみつパフェも、抹茶ソフトクリームと黒蜜、寒天、あんこの四重奏がたまらない美味しさと評判です。

抹茶スイーツだけでなく、ほうじ茶や季節のフルーツを使ったメニューも充実しています。香ばしい香りが特徴のほうじ茶は、今までのほうじ茶とは比べ物にならないほどの豊かな味わいだと言われています。そのほうじ茶を使ったほうじ茶アイスは、上品で大人な味わいが魅力です。また、季節ごとに糖度を大切に厳選されたいちごを使って作られるかき氷 いちごも人気が高く、見た目も華やかで食べ応えも抜群です。そのほか、お店自慢の抹茶を使ったドリンクとして、濃厚なアイス抹茶ラテや、すっきりとした抹茶ゼリーラテなども用意されています。

その名の通り海老の天ぷらに特化したお店です。築地場外市場の持つ美食の伝統を大切にしながら、江戸前の粋な味わいを現代に伝えています。海老天丼などの天ぷら料理は、観光客はもちろん、地元の方々からも愛され、築地を訪れる多くの方のお腹を満たしています。市場の賑わいを肌で感じながら、本格的な天ぷらを気軽に楽しめるのが魅力です。

このお店の最大の特徴は、何と言っても厳選された海老を惜しみなく使った天ぷらの数々です。代々受け継がれてきた伝統の技で揚げる天ぷらは、サクッとした軽やかな衣と、ぷりっとした海老の食感が絶妙なバランスを生み出しています。また、築地という立地を活かし、海老以外の魚介や野菜も新鮮なものを仕入れています。天ぷらを揚げる油や衣にもこだわり、素材の風味を最大限に引き立てるよう工夫が凝らされています。特に、海老の持ち味である甘みと香りを大切にした調理法は、専門店ならではのこだわりを感じさせます。

「七代目亦兵衛」で特に人気を集めているのが、海老の魅力を存分に楽しめる特選海老天丼です。ふっくらと揚がった大きな海老天が何本もご飯の上にのせられ、特製のタレがかけられた一品は、見た目にも豪快で食欲をそそります。このタレは、素材の味を邪魔しないよう、すっきりとした甘辛さに仕上げられており、ご飯と天ぷらとの一体感を高めています。海老好きにはたまらない、まさに専門店だからこそ味わえる極上の一杯と言えるでしょう。

他にも、天ぷらの盛り合わせを楽しめる海老天定食や、海老と旬の魚介、野菜をバランスよく味わえるミックス天丼もおすすめです。定食では、揚げたての天ぷらを塩や天つゆでシンプルに味わうことができ、素材の良さが際立ちます。一方、ミックス天丼は、様々な種類の天ぷらが一度に楽しめるため、何を食べるか迷った時にぴったりです。どのメニューも、海老を主役に据えながらも、脇を固める他の食材や、天ぷらの基本となる衣、油、タレのすべてに職人の丁寧な仕事が光っています。

北海道札幌で人気を集めるチョコレート専門店「Tony Bake（トニーベイク）」が手がける高級クロワッサン専門店、それが100日だけのチョコクロワッサン by TonyBake 築地店です。2025年9月30日に東京の築地エリアへ初めて上陸し、その名の通りわずか100日間という期間限定でオープンしました。このお店は、親会社であるTony Bakeが掲げる「チョコが売っていないチョコ専門店」という、少し変わったコンセプトを軸に、チョコレートを活かしたさまざまな商品を展開するブランドのひとつです。

このお店の一番の特徴は、その営業スタイルそのものにあります。店名が示すように、オープンした瞬間から閉店までの日数が決まっているという、まさに「カウントダウンが始まっている」というユニークな期間限定店で、その希少性から大きな話題を呼んでいます。東京での営業開始前から、北海道をはじめとする全国各地で熱狂的なファンを生み出し、これまでに100日間で約4万個のクロワッサンを販売した実績を持つほどです。築地店でも、その人気は健在で、連日行列ができ、開店からわずか15分ほどで商品が完売してしまうこともあるといいます。

お店の主役である100日だけのチョコクロワッサンは、濃厚なバターの香りがふわりと広がるサクサクのクロワッサン生地に、高級チョコレートをたっぷりと組み合わせた贅沢な味わいが自慢です。厳選された生地を使って焼き上げられたクロワッサンは、外側がサクサクと心地よい食感、内側はしっとりとしていて、選りすぐりの高級チョコレートがとろけるように絡み合います。甘さは大人向けに控えめに調整されていて、上品で洗練されたチョコレートの風味を堪能できます。

メインの100日だけのチョコクロワッサンには、いくつかの心ときめくフレーバーが用意されています。まず、チョコレートの濃厚な味わいを存分に楽しめる定番のスウイートは、深いコクと香りが魅力の一品です。また、見た目も華やかで美しいマーブルは、二種類のチョコレートの織りなす模様がおしゃれで、プレゼントにもぴったりです。優しい甘さが口いっぱいに広がるホワイトは、ホワイトチョコレート好きにはたまらないでしょう。さらに、ほろ苦い抹茶とチョコレートの甘みが絶妙に調和した抹茶も、根強い人気があります。この他にも、100日の営業期間中には、限定のフレーバーや新しい商品が次々と登場する予定もあるそうで、SNSなどで発信される情報を見逃せません。特別な期間にしか味わえない、最高に贅沢なチョコクロワッサンを求めて、多くの方が築地の店舗を訪れています。