【東京】新宿「夜パフェ専門店パフェテリア ベル」

新宿三丁目駅からすぐの場所にありながら、落ち着いた雰囲気で大人の夜を優雅に締めくくることのできる、それが夜パフェ専門店 Parfaiteria beL 新宿三丁目です。ここは、食後やお酒の後の「〆パフェ」という新しい文化を北海道札幌から広めたお店の一つで、夜遅くまで開いているパフェ専門店として、特別な時間を求める多くの人々を魅了しています。そのコンセプトには、「1日の締めに美味しいパフェで〆て、良い夢が見られますように」という素敵な思いが込められています。店内は落ち着いた照明と空間で、まさに夜のデザートを楽しむための静かな隠れ家のような雰囲気となっています。

このお店の最大の特徴は、提供されるパフェが単なるデザートという枠を超えた、芸術作品のような美しさと、全てが手作りのパーツで構成されているという点です。パフェを構成するアイスクリームやソルベはもちろん、ガレット、チュイルといった細部に至るまで、全てお店で丁寧に手作りされています。また、パフェは旬のフルーツを主役とし、季節の移り変わりに合わせて約6種類前後のメニューが入れ替わるため、いつ訪れても新しい出会いや驚きがあります。見た目にもドレッシーで物語性を感じさせるようなデザインが特徴で、例えば花をモチーフにしたものや、西洋梨のシルエットを模したものなど、非常に繊細で魅惑的な仕上がりです。注文を受けてから目の前で作られるため、素材の新鮮さと作りたての美味しさを存分に楽しめます。

季節のパフェの中でも、特にその構成の面白さが光るのが、秋の深まりを感じさせるクリの花嫁です。これは、美しい花嫁衣装をモチーフに、ほんのりラム酒が香る大人の雰囲気の栗色パフェとして登場しました。モンブランクリームや黒糖マロングラッセといった濃厚な栗の味わいを主役にしながらも、カシスソルベの爽やかな酸味がアクセントとなり、味の緩急を楽しませてくれます。さらに、食べ進めるうちに夜豆珈琲ジュレやクレマ・デ・マスカルポーネが顔を出し、ほろ苦さや複雑さを加えて、人生の味わいのように奥深い変化を体験できる一品です。

また、薔薇のような華やかさを感じさせるセイヨウナシバラカも人気を集めています。艶やかなチョコレートとソフトクリームでかたどられた西洋梨のシルエットが特徴的で、赤ワインでコンポートされたトロリと甘い洋梨が全体のベースとなっています。このパフェには、洋梨と同じ属性を持つと言われる薔薇のジュレや、意外な組み合わせのオリーブのコンフィチュールが加えられており、一口ごとに風味豊かな大人の出会いを提供してくれます。

季節が移り変わるごとに登場するパフェのネーミングや構成には、詩的な物語が込められており、例えば雨の季節に現れた強愛の額紫陽花は、ビーツやパッションフルーツ、クリームチーズジェラート、ブラッドオレンジソルベなどを組み合わせ、環境によって色を変える紫陽花のように、食べ進めるごとに味の変化を楽しめるように工夫されていました。こうした創作性の高さも、多くのファンを惹きつける理由です。お酒を飲んだ後だけでなく、ディナーの後のデザートとして、またはパフェと一緒にお酒を楽しむバーとして、Parfaiteria beL 新宿三丁目は、新宿の夜を締めくくる贅沢で特別な体験を約束してくれます。