葛城酒造
奈良県御所市の豊かな自然に囲まれた葛城山の麓で、歴史ある酒造りを続けるのが葛城酒造株式会社です。もともとは松山町（現在の宇陀市）にあった久保家の分家として、明治20年（1887年）に御所町（現在の御所市）で創業しました。以来、この地に根を下ろし、金剛葛城山系から湧き出る清らかな伏流水を仕込み水として、酒造りの伝統の灯を守り続けている蔵元です。昭和48年（1973年）には、久保酒造から現在の葛城酒造株式会社に名称を変更し、今もなお、奈良の地酒として愛される銘柄を醸し出しています。
葛城酒造の酒造りには、力強さとキレの良さをもたらす金剛葛城山系の硬水（中硬水）が使われています。この清冽な水と、職人の技が一つになって、同蔵の代表銘柄である百楽門が生み出されます。百楽門という名前には、「百の楽しみの門」という意味が込められていて、飲む人に大いに楽しんでもらいたい、酒宴の幕開けにふさわしい酒であれ、という蔵元の願いが託されています。酒米選びにもこだわりが深く、特に酒造好適米の「備前雄町」の旨さを引き出す酒造りに力を注いでいるのが大きな特徴です。また、地元奈良への思いから、奈良県独自の酒米である「露葉風（つゆはかぜ）」を用いた銘柄造りにも積極的です。
この蔵の個性を際立たせているのが、室町時代に奈良の正暦寺で確立された「菩提もと」という伝統的な清酒製法の復活と継承です。清酒造りのルーツともいわれるこの技法は、一時期途絶えていましたが、現代に蘇り、蔵の代表的な銘柄の一つとなっています。特に、奈良県内の神社における新嘗祭（にいなめさい）で献上される濁酒は、約500年前の醸造法を頑ななまでに守り抜いた「菩提もと」仕込みで醸造され、納められています。この伝統技法から生まれるお酒は、乳酸菌の働きによる自然な酸味と、米のやわらかな甘みが調和した、独特の奥行きある味わいが魅力です。
百楽門のラインナップは幅広く、なかでも「菩提もと」仕込みの百楽門 菩提もと仕込 純米は、奈良の酒の歴史と文化を感じられる一本です。また、地元の酒米「露葉風」を使った百楽門 純米吟醸 露葉風は、奈良の風土を映すような洗練された味わいが人気です。さらに、備前雄町米の持つ骨太な旨味を表現した百楽門 純米吟醸 雄町は、米の滋味が深く残る、ふくよかなお酒として知られています。この他にも、さわやかな仕上がりの生原酒百楽門 どぶろくや、酸味でキレを引き締めた百楽門 超辛口純米酒 冴など、甘口から辛口まで多様な味わいが揃っていて、様々な飲み方で楽しめるのも葛城酒造の魅力です。麹造りから瓶詰めに至るまで、ほとんどの工程が手作業で行われており、職人が日々の環境を敏感に感じ取りながら醸すことで、一本一本に個性と伝統が息づいています。
| 住所 | 奈良県御所市名柄347−2 |
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| 電話 | 0745-66-1141 |
ホームページ
www.hyakurakumon-sake.com…