大きな椎茸の看板が目印の乾しいたけ専門店です。創業は1966年（昭和41年）で、もともとは椎茸農家だった家系が別府に居を構え、県内の生産者から椎茸を預かって販売する入札市場を開設したのが始まりです。現在の社長で4代目を数え、およそ60年にわたって大分の豊かな自然が育んだ上質な椎茸を全国に届けています。大分県は乾しいたけの生産量が日本一として知られていますが、こちらのお店は市場としての機能も持ち合わせているため、プロの目利きによって選りすぐられた最高級の椎茸が店内にずらりと並びます。

こちらのお店には、伝統を大切にしながらも、現代のライフスタイルに合わせて椎茸の魅力を広めたいという熱い想いがあふれています。その象徴ともいえるのが、2017年のリニューアル時に誕生したイートインスペースSHIITAKE STAND CONONです。ここでは「乾しいたけを戻す時間を待てない」という現代人の声に応え、あらかじめコンソメで丁寧に戻した椎茸を串焼きにして提供するなど、驚きのアイデアで新しい美味しさを提案しています。椎茸には、乾燥させることで旨みと香りが科学的に増すという特性があり、その奥深い魅力を気軽に体験できる場所として、地元の人から観光客まで幅広く愛されています。

お店を訪れた際にまず味わっていただきたいのが、SNSなどでも話題のしいたけソフトクリームです。乾しいたけのパウダーと醤油をキャラメルフレーバーに練り込んだユニークな一品で、椎茸に含まれる旨み成分がミルクのコクを驚くほど引き立てています。甘さの中にほんのりと広がる椎茸の風味は、一度食べると癖になる濃厚な味わいです。また、お食事メニューとして人気なのが、大分県産のブランド豚と椎茸を甘辛く煮絡めた椎豚丼です。肉厚な椎茸から溢れ出す旨みがお肉と絶妙に調和し、ご飯が進む満足感たっぷりの丼に仕上がっています。

お土産やご家庭用には、手間をかけずに本格的な出汁が取れる別府のお友だしがおすすめです。椎茸のパウダーに厳選された素材を組み合わせた出汁パックで、お味噌汁や煮物の味が格段に上がると評判です。また、料理の仕上げにひと振りするだけで風味が増すしいたけパウダーは、忙しい毎日の強い味方として大人気の商品です。店内には、贈答用の立派などんこ椎茸の量り売りから、手軽なプチギフトまで豊富に揃っており、スタッフの方が椎茸の戻し方や美味しいレシピを丁寧に教えてくれるのも嬉しいポイントです。