【愛媛】松山「うどんの雅」

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粟井駅「うどんの雅」

愛媛県今治市で幅広い世代に親しまれている、どこか懐かしい雰囲気のうどん専門店です。今治市の中心部からほど近い場所に構えるこのお店は、地元の方々が日々の食事を楽しむ憩いの場として大切にされてきました。店内に一歩足を踏み入れると、出汁の優しい香りがふんわりと漂い、温かなおもてなしで迎えてくれます。長年、地域に根ざした営業を続けており、お昼時には家族連れや仕事合間の方々で賑わう光景が日常となっています。

こちらのお店の大きな特徴は、毎朝丁寧に打たれる自家製麺にあります。瀬戸内の穏やかな気候に合わせて絶妙な塩加減と水分量で調整された麺は、程よい弾力がありながらも、口当たりがとてもなめらかです。この麺の美味しさを引き立てるのが、厳選された削り節や昆布から贅沢に旨みを抽出した黄金色の出汁です。雑味がなく、最後の一滴まで飲み干したくなるような澄んだ味わいは、まさに職人のこだわりが詰まった一杯といえます。

お店を訪れる多くの方が注文するのが、肉うどんです。甘辛く炊き上げられたお肉の旨みが自慢の出汁に溶け出し、麺によく絡みます。お肉の脂が溶け出すことでスープにコクが増し、満足感のある味わいを楽しむことができます。また、愛媛らしさを感じられる鍋焼きうどんも外せません。熱々のアルミ鍋で運ばれてくるこのメニューは、具材がたっぷりと入っており、寒い季節はもちろんのこと、一年を通して根強い人気を誇ります。

そのほかにも、彩り豊かな具材が目を引く天ぷらうどんは、注文を受けてから揚げるサクサクの天ぷらが主役の一品です。大きな海老や季節の野菜が添えられ、衣が出汁を吸ってとろりとした食感に変わる変化も楽しみのひとつです。さらに、うどんのお供として欠かせないのが、お出汁がしっかり染みたおでんや、素朴な味わいのおにぎりです。