千葉県成田市の成田山新勝寺へと続く表参道沿いに、江戸時代から変わらぬ場所で参拝客を温かく迎えてきたのが田川家です。こちらは成田山の門前町で18世紀の半ばから続く歴史を持ち、古くからこの地を見守ってきたお店の一つとして知られています。成田の表参道といえば、昔から印旛沼で獲れた新鮮な魚を振る舞う文化が根付いていますが、その中でもこちらのお店は、趣のある建物と共に成田の食文化を現代に伝える大切な役割を担ってきました。

田川家の最大の特徴は、伝統的な製法を守り続けているうなぎの蒲焼です。お店の地下から汲み上げている清らかな水で活魚を休ませ、職人が一匹ずつ丁寧にさばいています。歴史を感じさせる秘伝のタレは、創業当時から大切に継ぎ足されてきたもので、深みのある甘みと醤油の香ばしさが絶妙に調和しています。じっくりと炭火で焼き上げられたうなぎは、外側はパリッと香ばしく、中は驚くほどふっくらとした食感に仕上げられており、一口食べるごとに伝統の重みを感じることができます。

お店の看板メニューであるうな重は、ふたを開けた瞬間に広がる香ばしい匂いが食欲をそそり、艶やかな飴色のうなぎが重箱いっぱいに並んでいます。お米も千葉県産のものを使用するなど、地元の素材へのこだわりが詰まっているのが嬉しいポイントです。また、うなぎ本来の味を純粋に楽しみたい方には白焼もおすすめです。タレをつけずに焼き上げることで、脂の乗り具合や身の甘さがダイレクトに伝わり、わさびや塩でさっぱりといただくことで素材の良さを再発見できます。

さらに、成田の伝統料理として欠かせないのが鯉のあらいです。新鮮な鯉を冷たい水で締めることで生まれる独特の歯ごたえと、自家製の酢味噌との相性は抜群で、お酒の肴としても親しまれています。また、香ばしく焼き上げたうなぎの肝が入った肝吸いは、お重と一緒に注文される方が多く、透き通ったお出汁の優しい味わいが食後の口の中をすっきりと整えてくれます。