【東京】中野「トトト」

中野駅北口の賑やかなふれあいロードに、ひときわスタイリッシュな佇まいを見せるのがピッツェリア＆ダイニングのトトトです。地元中野で予約困難な人気を誇るマグロ専門店、マグロマートの姉妹店として2022年3月28日にオープンいたしました。ガラス張りのモダンな外観が目を引く一軒家レストランで、大人がゆったりと食事を楽しめる洗練された雰囲気が魅力です。中野のディープな飲み屋街の中で、おしゃれで開放感あふれる空間を提供し、さまざまなシーンで多くのお客さんに愛されています。店名のトトトは、厨房で食材を包丁でリズミカルに刻む音に由来しているそうです。その名の通り、お店全体に料理作りの臨場感を響かせたいという、オーナーの思いが込められています。

このお店の一番の特徴は、なんといってもその開放的な空間設計にあります。1階は、客席のほぼ半分を占めるほどのオープンキッチンが広がっています。中央にはピザ窯が据えられ、どの席からも調理の工程が見渡せるように設計されているところがポイントです。料理ができあがるまでの音や香り、そしてライブ感あふれるパフォーマンスを五感で楽しんでほしいという意図が込められており、まるで食事をしながら劇場を見ているかのようなワクワク感があります。1階はカウンター席がメインで、調理の様子を間近に感じたい方には特等席です。また、2階にはゆったりとしたテーブル席があり、ファミリーや友人グループでくつろぎたいときにも使いやすい心遣いが感じられます。

トトトでまず召し上がっていただきたいのが、もちろん自慢のピザです。生地にはオーナーの出身地である鳥取県の霊峰・大山で作られた香り豊かな『大山こむぎ』と全粒粉をブレンドして使われています。この特別な生地を専用の窯で香ばしく焼き上げることで、風味豊かな食感が生まれます。ピザメニューは定番から旬の魚介や野菜を使った季節替わりのものまで常時10種類以上が並び、選ぶ楽しみがあります。迷ってしまう方には、2種類の味を楽しめるハーフ＆ハーフでの注文もできますので、ぜひお試しください。

アラカルトメニューも自由な発想で生み出されたオリジナリティあふれるものばかりです。中でも、ここでぜひ味わいたい名物料理が穴子のパイです。サクサクと軽い食感の生地の中に、ふっくらと煮込まれた穴子が包み込まれていて、香りと旨みが凝縮された逸品として評判です。また、系列店のマグロマートの強みを活かし、豊洲市場から仕入れた新鮮な魚介を惜しみなく使用した魚料理も充実しています。旬の味覚を取り入れたメニューは季節ごとに変わり、訪れるたびに新しい発見があるでしょう。例えば、新鮮な魚介や旬の山菜をバジルソースで和えたホタルイカと山菜のセビーチェのような、見た目も華やかで斬新な組み合わせのメニューも人気を集めています。