【沖縄】石垣島「居酒屋 だんこう」

沖縄県石垣市に足を運んだなら、ぜひ訪れてほしい地元の人々に長年愛されてきた割烹居酒屋が、だんこうです。八重山諸島の豊かな自然に育まれた食材を使い、大将の確かな目利きと腕で生み出される島料理を心ゆくまで堪能できるお店として知られています。場所は石垣市の中心部に近く、旅行で利用される方も多いアートホテル石垣島からも歩いてすぐの場所にあります。一日の観光を終えたあとに、ゆっくりと本格的な島料理やお酒を楽しみたい方にぴったりの空間が広がっています。営業時間は夜の18時からで、月曜日が定休日ですが、仕入れ状況などにより臨時休業になる場合もありますので、お出かけの際には事前に確認されると安心です。

このだんこうならではの特徴は、何といっても大将が毎朝市場で仕入れる新鮮な魚介類の質の高さにあります。石垣島の近海で獲れたばかりの旬の魚を使い、その日のうちに提供されるのが大きな魅力です。特におすすめしたいのが、その新鮮な魚の味わいをシンプルに楽しめる本マグロ刺身です。石垣島周辺の海域では上質なマグロが水揚げされることでも知られており、とろけるような脂の甘みと、もっちりとした赤身の旨みが格別で、舌の肥えた地元の方々も唸らせる一品です。また、その日の水揚げによって内容が変わる「本日のオススメ」メニューには、旬の魚介を使ったお刺身や煮付け、焼き物などが並びますので、お店を訪れるたびに新しい島の味との出会いがあります。カウンター席では、調理の様子を眺めながら大将との会話も楽しめ、島の温かい雰囲気を感じられます。

さらに、だんこうを訪れたらぜひ試していただきたい人気の島料理も豊富にそろっています。沖縄県の県魚であるグルクン（たかさご）を丸ごとカラッと揚げたグルクンの唐揚げは、外側のサクサクとした食感と、淡白ながらも上品な風味の白身魚の味わいが楽しめます。頭から尾まで残さず食べられるので、栄養満点でお子様にも大変人気があります。沖縄の家庭料理の定番である揚げテビチも見逃せません。じっくりと時間をかけて煮込まれた豚足は、一度揚げることで外側は香ばしく、内側はとろけるようにやわらかくなり、プルプルとしたコラーゲンがたっぷりでお肌にも良いと女性にも好評です。

島の食材を活かした素朴な料理の数々もだんこうの大きな魅力となっています。新鮮な魚を、水と塩だけで煮込んだシンプルな魚マース煮は、マース（塩）が魚本来の旨味を最大限に引き出しており、島の伝統的な調理法を堪能できます。また、磯の香りが豊かなアーサのかき揚げもおすすめです。アーサはあおさのことで、その独特の風味とサクッとした食感は、お酒のおつまみにはもちろん、沖縄の味として外せません。島料理だけでなく、旬の素材を生かした割烹料理の要素も取り入れているため、何度訪れても新しい発見があり、石垣島の食文化の奥深さを感じさせてくれます。観光の思い出に残る素敵な夜を、温かいおもてなしのだんこうで過ごされてはいかがでしょうか。