西武新宿線の新井薬師前駅から少し歩いた閑静な住宅街に、2021年11月にオープンした創作スパイス料理のお店です。店名にもある「Bar」という言葉には、お酒を選ぶようにスパイスも楽しんでほしいという店主の思いが込められています。店主はアパレル業界での長い経験を経て食の世界へ進み、ロンドンでの滞在や、アフリカ、中東、ヨーロッパ、そしてタイを中心とした東南アジアへの旅で得た、様々な食材やスパイスの知識、料理への創作意欲が集約されたのが、このSpice Bar SUZUです。店名のSUZUは、学生時代から料理を教わり、店主の食の道への一歩を後押しした祖母の名前から名付けられました。

お店の大きな特徴の一つは、飲食業とアパレル業の「二刀流」のスタイルです。店内には、店主が関わるカスタムオーダーシューズのブランド「MUZINA」のショールームが個室と兼ねて併設されています。お客様は、美しいシルエットと履き心地を兼ね備えた靴を、デザインやレザーの色などを選びながら、世界にひとつだけのオーダーをすることも可能です。カスタムオーダーは予約制ですが、食とファッションという、異なるジャンルのクリエイティブが融合した空間で過ごせるのは、とてもユニークな体験ではないでしょうか。また、アパレルで培った美的センスは、店内のスタイリッシュなデザインにも生かされていて、タイの高級シルクブランド「ジム・トンプソン」の生地に張り替えられたイギリス製のアンティークチェアなど、細部にまでこだわった家具が置かれています。

提供される料理は、「一食一会」を大切に、西洋と東洋の食文化からインスパイアされた調理法と食材で、心に響くスパイス料理を探求しています。身体に優しい食事を届けたいという思いから、無添加、そしてグルテンフリーにこだわっているのが特徴です。鶏や昆布などから丁寧にとった出汁をベースに、数多くのスパイスを掛け合わせたソースで仕上げるスパイスカレーは、お店の看板メニューのひとつとして人気を集めています。自然由来の原料のみを使用しているため、安心して楽しめるのが嬉しいところです。

お酒とともに楽しめるメニューとしては、自家製の薬膳酒も用意されていて、食後のひとときや、スパイス料理とのペアリングを楽しめるようになっています。また、スパイスカレーをメインとしながらも、実は名物として親しまれているのが、店主のこだわりが詰まったスパイス麻婆豆腐です。ランチタイムにはこの麻婆豆腐を贅沢に味わえるスパイス麻婆豆腐ライスも人気で、スパイスを扱うお店ならではの、奥深い風味と刺激が融合した仕上がりになっています。スパイス料理の可能性を広げたいという店主の思いが込められた、バラエティ豊かなメニューの数々を、ぜひ堪能してみてください。