東京都港区西麻布の静かな一角に、まさに大人の隠れ家と呼ぶのにふさわしいお店、ボヘミアン ニシアザブがございます。地元に暮らす人々や食通の方に長年愛されている、特別な創作和食のお店です。住所や電話番号を非公開にしているため、初めて訪れる際には「知る人ぞ知る」秘密基地のようなワクワク感を感じるでしょう。こちらの店舗は、世界に展開する「Bohemian」ブランドの最初のお店として、ここ日本で生まれました。ニューヨークやバリ島にも姉妹店がありますが、日本の豊かな文化や工芸品への敬意を込めた、ブランドの原点となる場所なのです。

お店のコンセプトは「旅の中で新しいものを創造し続ける人」を意味する「Bohemian」を体現したもので、訪れるお客様に、都会の喧騒から離れた静かで平和な時間を提供したいという想いが込められています。そのため、お店は「紹介制」を採用しており、ご来店には、すでにボヘミアン ニシアザブを体験した方からのご招待が必要になります。お店の入り口に到着し、インターホンを鳴らして予約情報を伝えてから中へ通していただく、というスタイルも、他にはない特別な体験です。一歩足を踏み入れると、照明を抑えたムーディーでシックな空間が広がり、まるで別世界へ迷い込んだような感覚になります。店内は2フロア構成になっており、下の階はバー、2階は創作和食を楽しめるレストランになっています。内装には、日本の職人たちが心を込めて作り上げた工芸品が細部にまで配されており、外観から内装、そして提供される料理や飲み物にいたるまで、すみずみまでこだわりが感じられる空間です。

お料理は、日本の四季折々の旬の食材を、その時々で一番良い状態のものを全国各地から厳選して使用されています。調理法は、炭火焼をメインとした創作和食で、素材の良さを最大限に引き出す工夫が凝らされています。例えば、お刺身一つとっても、ただ切り分けて提供するのではなく、ひと手間加えることで素材本来の旨味を深めたり、特別な味付けで新しい感動を届けたりと、随所に遊び心と高い技術が光ります。

こちらを訪れた際にぜひ味わっていただきたいのは、お店のスペシャリテの一つでもある、旨味が凝縮した椎茸に、プチプチとした食感が楽しいいくらを贅沢に添えた一品です。炭火でじっくりと焼き上げられた食材は、豊かな香りと深い味わいが口いっぱいに広がります。また、レストランフロアには、足元にビー玉が敷き詰められた珍しい「囲炉裏」のカウンター席があり、その非日常的な設えもお客様を楽しませています。お客様の特別なリクエストにも柔軟に対応してくださるホスピタリティも、このお店の魅力です。大切な方と特別な時間を分かち合いたい時や、都会の中で隠された秘密基地を見つけたい時に、ボヘミアン ニシアザブでの穏やかで粋な体験は、心に残る思い出になるでしょう。