【東京】六本木「WAGYU BURGER HIROKIYA」

港区六本木にあるWAGYU BURGER HIROKIYAは、上質なA5ランク和牛を贅沢に使った本格的なハンバーガーを楽しめる専門店です。六本木駅から歩いてすぐの場所にあり、インペリアル六本木1号館の1階にあります。こちらのお店は、都内で人気の焼肉店「#ヒロキヤ」グループが、2025年5月31日に初めて手がけたハンバーガーのセカンドブランドなのです。洗練されたスタイリッシュな内装ながら、カウンター席とテーブル席を備えた空間は、どなたでも気軽に立ち寄れるカジュアルな雰囲気もあわせ持っています。お肉を熟知した焼肉のプロフェッショナルが本気で作り上げた、まさに「肉そのもの」を味わうためのハンバーガーを提供しています。

WAGYU BURGER HIROKIYAが掲げるコンセプトは、「ステーキを頬張る快感を、バーガーで」。そのこだわりを最も体現しているのが、パティの製法です。使用するのは、厳選されたA5ランクの和牛を100パーセント。それも、お肉の鮮度と旨みを最大限に引き出すために、「朝挽き」した牛肉を「つなぎゼロ」で仕上げるという徹底ぶりです。これにより、和牛本来の持つ甘い香りと、濃密な旨みがたっぷりとパティに閉じ込められます。そして、焼肉屋さんが培ってきた独自の「火入れ」技術を応用することで、表面は香ばしく、中はとろけるようなジューシーさを持つパティが実現しています。噛むごとに肉の繊維がほぐれ、旨みが波のように押し寄せる、ハンバーガーという枠を超えた感動的な体験をお届けしたいというお店の矜持が詰まっています。使用する和牛は、仕入れによって銘柄が変わることもあるため、訪れるたびに新しい和牛の奥深い味わいに出会えるかもしれません。

お店のシグネチャーメニューとして絶対におすすめしたいのが、店名を冠したTHE HIROKIYA BURGER（Signature）です。こちらは、自慢のA5和牛100パーセントパティに、特製のテリヤキソースを塗り、じっくり3時間かけて飴色になるまで炒めたオニオンソテーを重ねた一品です。仕上げには、牛脂とガーリックを隠し味にした自家製のマヨネーズソースをかけています。このハンバーガーは、肉の旨みと甘み、オニオンのコク深い甘さ、そしてソースの絶妙なバランスが一体となり、最高のハーモニーを生み出します。一切の妥協なく「肉」で勝負する、潔さと自信が感じられる逸品です。

他にも、一度は味わっていただきたい魅力的なメニューが並びます。特製のテリヤキソースと、濃厚なタルタルソースを組み合わせたTHE UMAMI TARTAR TERIYAKIは、和風と洋風の味わいが相まって、食欲をそそる奥深いコクが特徴です。さらに、チーズ好きにはたまらないCHEESE BOMB BURGERは、名前の通り、とろけるような濃厚チーズをたっぷりとトッピングした、背徳感すら覚える贅沢なハンバーガーです。どのメニューも和牛の圧倒的なジューシーさを主役に据えており、ハンバーガーの脇を固めるフライドポテトも、サクッとした食感のシューストリングタイプで、自家製ガーリックマヨネーズをディップして楽しめます。六本木の洗練された空間で、お肉のプロが作る「本気」の和牛バーガーを、ぜひ一度ご体験ください。