【東京】日本橋「LORE 和ビストロ NIHONBASHI」

三越前駅近くにある「LORE 和ビストロ NIHONBASHI」は、創作和フレンチを身近に楽しんでいただける素敵なカジュアルダイニングです。日本橋駅からも三越前駅からも歩いて5分以内という便利な場所にございます。2021年11月12日に日本橋室町にオープンしたこちらのお店は、都会の真ん中にいながらも、どこか北欧のダイニングのような落ち着いた雰囲気を感じさせてくれますよ。オーナーの土屋様は、金目鯛の水揚げ量日本一を誇る伊豆下田のご出身で、小さい頃から金目鯛に親しみ、その美味しさをよくご存じだそうです。実は2019年に六本木でオープンした系列店「LORE」は、あるレストラン予約サイトのフレンチレストラン部門で1位を獲得したこともあるのですよ。

このお店の一番の魅力は、「繊細さ」にこだわり、食材本来の旨味を最大限に引き出すことです。まるで絵画のように美しい盛り付けで四季を感じさせてくれ、心のこもった優しいお料理を味わうことができます。特に面白いのは、ランチタイムは「和」のメニューを、ディナータイムには「洋」のメニューを中心にご提供する「二毛作営業」をしている点です。さらに、オーナーのお父様が経営されていた飲食店から受け継いだという、30年以上熟成させた秘伝のソースをお料理に使うこだわりもございます。シニアソムリエでもあるオーナーが厳選した、お料理と相性の良いワインもカジュアルに楽しめますから、お食事の時間がより一層豊かになりますね。

お店の看板メニューは、金目鯛をふんだんに使ったオリジナルのお料理です。特に「金目重」と「金カツ」は、訪れる多くのお客様に愛されています。「金目重」は、お重の蓋を開ける瞬間からわくわくするような一品で、大きな金目鯛がナスやニンジン、エリンギなどのお野菜と一緒に丁寧に煮付けられています。タレが染み込んだご飯も絶品で、和と洋の味わいを一度に楽しめるのが魅力です。また、秘伝の熟成ダレだけでなく、自家製レフォールソースや山椒で味の変化を楽しむこともできるのですよ。もう一つの人気メニュー「金カツ」は、サクサクとした衣の中に、ジューシーな金目鯛が包まれているのが特徴です。こちらは3種類のソースが添えられており、色々な味わいを試しながら最後まで美味しくいただける工夫が凝らされています。金目鯛は、うっすらと桜色がかった美しい身で、華やかな甘みのある脂が特徴の上品な味わいです。身が柔らかく小骨も少ないため、小さなお子様からご年配の方まで、皆様で安心して美味しさを堪能できる食材です。

ディナータイムには、金目鯛を使った前菜もございます。例えば、爽やかな酸味が食欲をそそる「金目鯛の南蛮漬け」や、新鮮なお魚が贅沢に使われた「鮮魚のカルパッチョ」も人気です。お食事の締めには、金目鯛の旨みがぎゅっと詰まった「金目鯛のパルミジャーノ リゾット 煮付ソース仕立て」や、温かい和風ホタテ出汁でいただく「金目鯛のお茶漬け 和風ホタテ出汁」といった、心安らぐ一品もご用意されています。金目鯛のお料理以外にも、「キャロットラペ 自家製ユズのヴィネグレット」のような彩り豊かな前菜や、ワインのお供にぴったりな「パルマ産 生ハム・サラミ・鴨のヒュメ」、そしてジューシーな「ハニーポーク LOREスタイル」など、魅力的なアラカルトメニューも豊富に取り揃えられています。