【福岡】福岡「鈴懸」

画像はイメージです。

中洲川端駅「鈴懸本店」

福岡の中洲川端駅の近くに暖簾を掲げる鈴懸本店は、地元の方から長く愛されている和菓子のお店です。大正12年（1923年）に創業して以来、100年以上の歴史を刻んでまいりました。初代の中岡三郎さんが国の「現代の名工」に章され、その教えを受け継ぎながら、新しい試みも取り入れた和菓子作りを続けているのですよ。厳選した素材を大切に使い、一つ一つ心を込めて手作りする和菓子は、多くの人々に親しまれています。

鈴懸本店には、お菓子をゆっくり味わえる茶舗が併設されているところが特別な魅力です。朝、工房で作りたてのお菓子が運ばれてきて、茶舗でしか味わえない甘味の他、懐かしい味わいの食事もいただけます。例えば、洋食の定番であるナポリタンや、香ばしい焼カリーなども楽しめます。また、鈴懸では、お菓子に使う材料を吟味するため、現地へ足を運び、九州の豊かな四季の恵みを感じる新鮮な素材を選び抜いています。添加物を極力使わず、冷凍せずにその日に作ったものをその日に提供する、昔ながらの「生」の感覚を大切にした製法もこだわりです。洗練されたモダンな店構えや、竹を編んだ贈答用の籠も目を楽しませてくれますね。籠の色は季節によって変わり、受け取る方の気持ちを明るくする心遣いが感じられます。

茶舗で人気を集めているのが、見た目も愛らしいすずのパフェです。アイスやフルーツの上に鈴の形をした最中の皮がのった、ここでしか味わえない特別な甘味として、訪れるお客様に喜ばれています。

お土産にも自宅用にも人気のある鈴懸の和菓子をいくつかご紹介します。まず、可愛らしい鈴の形をした一口サイズの鈴乃最中は、新潟県産のもち米「コガネモチ」を使った香ばしい皮に、昔ながらの餡がたっぷり詰まっています。食べる直前に自分で餡を詰めることができる「鈴乃最中おてづめ」という品もあって、皮のサクサクとした食感と餡のしっとりとした風味を、より一層楽しめます。次に、ミニどら焼きのような見た目の鈴乃〇餅は、佐賀県産の「ヒヨクモチ」というもち米を使ったもっちりとした皮が特徴です。もちもちとした弾力のある生地で、十勝産の小豆を使った上品な甘さのこし餡を包んでいます。そして、草月は、もちもちの手焼き皮と小倉餡の優しい甘さが幅広い年代に親しまれている定番のお菓子です。季節によっては、薄く伸ばした求肥とこし餡で、大きな苺を包み込んだ季節限定の苺大福なども登場し、訪れる人々をいつも楽しませています。