都庁前駅のすぐ近くにございます、京王プラザホテルの一角に、旬の味覚を大切にした天麩羅のお店、天麩羅 しゅんがございます。ホテルの7階にありながら、まるで隠れ家のような落ち着いた雰囲気が漂うお店で、多くのお客様に愛されております。

天麩羅 しゅんの特別な点は、油と素材への深いこだわりです。胡麻油は、生搾りと玉締め搾りの2種類を絶妙な配合でブレンドして使っており、この特製の油が、天麩羅に胡麻の豊かな香りと軽やかな食感を与えています。 熟練の職人さんが、四季折々の食材に合わせて油の温度を細やかに調整しながら、目の前で一つずつ丁寧に揚げてくださいます。 江戸前の伝統的な技法を大切にしながら、その時々の旬の魚介や山の幸を厳選し、最も良い状態でお客様に提供することを心がけているそうです。 揚げたての天麩羅は、まずはシンプルにお塩で味わうことをおすすめしており、そうすることで食材本来の旨みが際立ち、より一層美味しく召し上がっていただけます。 料亭街を思わせるような静かで上質な空間には、黒御影石のカウンター席と、4名様までご利用いただけるテーブル席が用意されており、職人さんの手さばきを間近で楽しみながら、ゆったりとお食事の時間を過ごせます。

こちらのお店では、季節ごとに変わる多彩なコース料理をご用意しています。例えば、平日限定のランチコース「つむぎ」では、小鉢やサラダに始まり、旬の魚介や野菜の天麩羅、そしてお食事として小海老のかき揚げ小天丼または天茶、赤出汁、香の物、デザートまでお楽しみいただけます。 また、料理長おすすめのコース「しゅん」や、ディナーコース「つくば」「あかぎ」といった、より贅沢な内容のコースもございます。 コースには、巻海老の天麩羅が定番として含まれており、その他の魚介や野菜は季節によって様々に変わります。

コース料理に追加して楽しめる、その時々の「旬」を感じられる一品料理もございます。例えば、冬の時期にはふぐや雲子、白魚などが登場し、春にはふきのとうや蛤といった、季節の恵みを存分に味わえる天麩羅が加わることもございます。 また、特別な日には、身は天麩羅として、頭は味噌汁として提供される伊勢海老も、おすすめの一品として人気を集めています。 どの料理も、素材の味を最大限に引き出す職人さんの技が光る逸品ばかりですので、ぜひ様々な旬の味覚をお試しになってみてください。