【東京】渋谷「つくね侍さかのうえ」

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神泉駅「つくね侍さかのうえ」

神泉駅のすぐ近くに、日本の食と文化の融合をテーマに掲げた、趣のあるつくね侍さかのうえというお店があります。渋谷の奥座敷として知られる円山町に暖簾を構えており、まるで昔の旅籠のような外観と、畳や障子を使った温かい内装が訪れる人を優しく包み込みます。お店のスタッフの方々も和装で皆様をお迎えくださり、日常を離れた特別な時間をお過ごしいただける空間です。

このお店でしか体験できない魅力は、毎日開催される本格的な和文化パフォーマンスです。夜20時から21時の間に、剣舞師や吟詠家、書道家、日本舞踊家といった様々な分野で活躍するアーティストの方々が、趣のある舞台でその技を披露してくださいます。お食事を楽しみながら、日本の伝統的な芸術を間近で鑑賞できるのは、つくね侍さかのうえならではの特別なひとときです。かつては円山町の歴史ある花街文化を受け継ぐべく、円山芸者さんとの特別な宴会コースをご提供していたこともあり、食を通じて日本文化の奥深さを伝えることに力を入れています。

お店の名物として多くの方に親しまれているのが、生つくね串焼きです。毎朝産地から直送される新鮮な国産鶏を、職人である「つくね侍」が丁寧に解体し、つなぎを使わずに鶏本来の旨味を最大限に引き出した逸品です。備長炭でじっくりと焼き上げることで、外は香ばしく、中はふっくらとジューシーな食感が楽しめます。鶏肉の鮮度にとことんこだわり、焼いた時に口の中に広がる濃厚な旨みは、一度食べたら忘れられないおいしさだと評判です。

つくね侍さかのうえでは、生つくね串焼きの他にも、心温まるお料理が豊富にございます。寒い季節に嬉しい特製！！白湯スープの生つくね鍋は、濃厚な白湯スープでいただくつくねの味わいが格別です。また、季節ごとに旬の野菜を取り入れたベジつくねも人気を集めています。例えば、エリンギやアスパラ、トマトとモッツァレラを合わせたつくねなどがあり、それぞれ素材の持ち味を活かした自家製味噌などの添え物と一緒に提供されます。これらは野菜の甘みとつくねの旨みが絶妙に調和した、目にも楽しい一品です。お料理によく合うお飲み物として、日本酒や焼酎も多彩に取り揃えています。人気の新政をはじめ、久保田や梵、菊姫といった全国各地の銘酒や、その時期ならではの隠し酒も楽しめます。お料理との相性を考えながら、お気に入りの一杯を選ぶ時間も、このお店での楽しみの一つです。