神奈川駅の近く、横浜市中央卸売市場の中に、ひときわ目を引くラーメン店、おおはしがございます。こちらは、市場の活気あふれる環境に溶け込みながらも、こだわりの一杯で多くの人々を魅了し続けているお店です。2013年12月6日に開店して以来、新鮮な食材をふんだんに使ったラーメンを提供しています。おおはしは、横浜駅西口にある家系ラーメンの鶴一家なども手がける有限会社アストが運営しており、その確かな味は評判を呼んでいます。

おおはしの最大の魅力は、化学調味料を一切使わず、無添加にこだわったスープと、毎朝手打ちされる自家製麺にあります。国産の豚骨（ゲンコツ）と鶏ガラをベースに、北海道産の利尻昆布や永島農園の干し椎茸などをじっくりと煮込んだ香り高いスープは、素材本来の旨みが凝縮されたやさしい味わいです。 麺は毎朝店内で作られており、もちもちとした中太麺は、スープとの相性も抜群です。また、特筆すべきは七輪で丁寧に炭火焼きされたチャーシューで、毎朝焼き上げられるその香ばしさと肉厚な食感は、訪れる人々をとりこにしています。 市場という立地を最大限に活かし、旬の食材やおすすめの素材を使って、その時期ならではの創作ラーメンが登場することもあり、訪れるたびに新しい発見があるのも楽しみの一つです。 さらに、かわいらしい顔の焼き印が押された味付け玉子も人気を集めています。

定番の人気メニューとして、まずは中華そばがございます。国産の素材から丁寧に引き出した無化調のスープと、自家製麺の織りなすハーモニーは、心温まる一杯です。塩中華そばもまた、あっさりとした中にも深いコクが感じられる逸品で、幅広い年代のお客様に親しまれています。 ラーメンだけでなく、麺をスープにつけていただくつけ麺も人気が高く、昆布水に浸された麺で提供されることもあり、麺そのものの風味を存分に味わえます。

特におおはしの名物として知られているのは、牡蠣塩ラーメンです。大粒でプリプリの牡蠣が贅沢に盛り付けられ、牡蠣の旨みが溶け込んだ透き通った塩スープは、一口飲むごとに豊かな磯の香りが広がります。 また、少し珍しいところで納豆ラーメンというユニークな一杯もございます。納豆の風味とラーメンの組み合わせが意外な美味しさだと評判を集めています。 市場の食材を活かした季節限定のラーメンも随時登場するため、訪れるたびに季節ごとの旬の味覚をラーメンで楽しめるのも、おおはしならではの魅力と言えるでしょう。 朝7時30分から営業しており、市場で働く方々はもちろん、一般のお客様も早朝から本格的なラーメンを堪能できる、贅沢な時間を過ごせます。