【茨城】水戸「ときわ邸 M-GARDEN」

茨城県水戸市にあるときわ邸 M-GARDENは、水戸駅からバスやタクシーで約10分ほどの場所で、自然豊かな千波湖を一望できる素敵なレストランです。常磐神社のすぐそばに位置し、2021年7月1日に開業しました。

この施設は、「令和の好文亭」というコンセプトのもと、水戸藩の9代藩主である徳川斉昭公が人々の交流の場として好文亭を築いたように、現代においても人々が集い、豊かな時間を過ごせる場所として設計されました。オーナーの堀義人氏が、もし斉昭公が今この地になにを創るだろうかという思いを巡らせて計画したそうです。外観にはたくさんの木が使われ、重なり合う屋根は好文亭の趣を意識して作られています。また、施設内には画家である岡野博氏が手掛けた「千波湖の四季」をはじめ、20点以上の美しい作品が飾られており、訪れる方の目を楽しませています。建物だけでなく、梅や桜、つつじなど、四季折々の表情を見せるお庭も偕楽園を思わせる造りになっていて、水戸の歴史と自然の美しさを現代に再現したような空間が広がっています。

ときわ邸 M-GARDENの最大の魅力は、千波湖の壮大な景色を眺めながら、ゆったりと食事を楽しめることです。特に1階の席は開放的な窓から湖の絶景が広がり、季節や時間帯によって異なる千波湖の表情を堪能できます。こちらでは、茨城県産の旬の食材にこだわった和モダンフレンチを提供しています。シェフがその日の仕入れや季節に応じて最適な調理法を考え、決まったメニューにとらわれず、素材の持ち味を最大限に引き出した料理でおもてなしをしています。2024年には別邸として、凛とした和の空間が広がる「清香庵 M-GARDEN」もオープンし、ときわ邸 M-GARDENが「陽」の世界観を、そして「清香庵 M-GARDEN」が「陰」の世界観を表現しているそうですよ。

ランチタイムには、彩り豊かな前菜が人気のメニューとして親しまれています。特に「季節の野菜御膳」は、旬の野菜をふんだんに使った5種類の前菜が並び、訪れるたびに新しい味わいに出会えるのが魅力です。メイン料理は、茨城が誇るブランド牛である常陸牛、きめ細かな肉質が特徴の美明豚、味わい深い「つくば鶏」を使ったお料理や、その日の魚料理、そしてじっくり煮込んだ「牛すじカレー」の中から選ぶことができます。

ディナーは完全予約制で、大切な記念日や特別な日の食事にぴったりのコース料理が用意されています。例えば「TSUKI」、「NAMI」、「SHIDARE」といったコースでは、冷たい前菜から温かい前菜、パスタ、魚料理、肉料理、デザートに至るまで、茨城の旬の食材を贅沢に使ったお料理が提供されます。お料理だけでなく、茨城の地酒やワイン、クラフトビールなども豊富に揃えられており、地元の味覚を存分に楽しむことができます。さらに、笠間焼や石岡の桐細工といった茨城の伝統工芸品が食器として使われていて、目と舌だけでなく、日本の職人の技にも触れることができる、まさに茨城の「粋」を感じられる場所です。