新日本橋駅からほど近い日本橋室町にございます日本橋 玉ゐ 日本橋室町店は、江戸の時代から親しまれてきた穴子を専門になさっているお店です。熟練の寿司職人さんたちが集まって、質の良い穴子の美味しさを最大限に引き出すお料理を日々心を込めて作っていらっしゃいます。路地裏にひっそりと佇むお店は、まるで昔ながらの日本家屋のような落ち着いた雰囲気で、ゆったりとくつろぎながらお食事をいただけます。天然の穴子を使ったお料理を存分に味わえる場所として、多くの方に愛されています。

日本橋 玉ゐは、一年を通して旬の天然穴子を提供している珍しいお店です。穴子の美味しさを知り尽くした職人さんたちが、最も美味しい時期に獲れる穴子を一年分仕入れて、特別な冷凍庫で大切に保存しているそうです。穴子は頭から尾、そして骨まで、ひとつも無駄にすることなく使える素晴らしい食材だと言われています。そのため、こちらのお店では、穴子の旨みを余すところなく引き出すための様々なお料理を工夫して提供しています。長年の経験を持つ職人さんは、穴子の顔つきを見ただけでその味やどこで獲れたものかまでわかるのだそうで、その確かな目利きが美味しいお料理の秘訣なのですね。

お店の看板メニューといえば、何といってもあなご箱めしです。このあなご箱めしは、ふっくらと柔らかく仕上げた「煮上げ」と、香ばしい風味が魅力の「焼き上げ」の二種類からお好みに合わせて選ぶことができます。どちらの仕上げ方も、穴子本来の旨みがしっかりと引き出されていて、多くのお客様に人気がございます。

あなご箱めしは、ただ食べるだけでなく、様々な食べ方で美味しさを楽しむことができます。まず最初は、穴子の風味をそのまま味わい、次に柚子の皮やネギ、わさび、胡麻などの薬味を添えて、味の変化をお楽しみください。そして最後には、別売りの焼骨 茶漬け用出汁をかけて、あたたかいお茶漬けとしていただくのが日本橋 玉ゐさんのおすすめの食べ方です。一杯で三度も違った味わいを堪能できるのは、とても贅沢な体験ですね。また、白焼きも定番の人気メニューのひとつで、穴子そのものの繊細な味わいをシンプルにお楽しみいただけます。その他にも、穴子のお刺身や穴子ちらし、香ばしい香りが食欲をそそる焼きなめろうなど、穴子専門店ならではの幅広いお料理を味わうことができます。