日本橋駅「ツバメヤ 日本橋店」
日本橋駅の近くにある「ツバメヤ 日本橋店」は、岐阜からやってきた人気の和菓子のお店です。2010年に岐阜県の柳ヶ瀬商店街で創業し、2023年に東京で初めてのお店として日本橋にオープンしました。ツバメヤが大切にしているのは、かしこまった和菓子ではなく、毎日食べたくなるような、からだが喜ぶお菓子を作ることです。
こちらのお菓子作りでは、素材そのものの持ち味をとても大切にしています。たとえば、お砂糖は精製する前の粗糖を使い、小麦は表皮の部分まで石臼で丁寧に挽いた全粒粉を使用するなど、自然の恵みをそのまま生かした味わいを追求しています。余分なものは加えず、素材の良さを最大限に引き出す「引き算のレシピ」でお菓子を作り続けているのが特徴です。
ツバメヤ 日本橋店では、お店の中で毎日心を込めて手作りされた、できたてのお菓子が三種類並びます。特に人気を集めるのが、名物のわらび餅です。みずみずしさを閉じ込めるように一つずつ丸く手切りされており、口に入れるととろけるような繊細な食感が広がります。このわらび餅には、沖縄県波照間島産の純黒糖が隠し味に使われていて、上品で奥深い甘さが感じられます。たっぷりとかけられているきな粉は、北海道産の大豆「とよまさり」をこのわらび餅のためだけに特別に焙煎したもので、大豆本来の豊かな香りと甘みが楽しめます。
もう一つの人気商品は、どら焼きです。石臼で挽いた小麦全粒粉と平飼いの有精卵、粗糖を使ってふっくらと香ばしく焼き上げた生地に、特別栽培の小豆と粗糖だけで炊き上げた、みずみずしくコクのある粒あんが挟まれています。素朴でありながらも素材の力強さが感じられる、食べ応えのあるどら焼きです。そして、深い緑色が美しい草もちもお店の自慢の一品です。無農薬で育てられた国産のよもぎがたっぷりと使われており、開けた瞬間にふわりと品の良いよもぎの香りが漂います。柔らかくてもちもちとした食感のお餅の中には、特別栽培小豆と粗糖で炊かれた風味豊かな粒あんがとろり。できたてが一番おいしいので、お求めになったその日のうちに召し上がっていただきたいお菓子です。店内は、木や土といった自然の温もりを感じさせる、洗練された雰囲気で、まるで洋菓子屋さんのようなおしゃれな空間が広がっています。東京駅八重洲口から歩いてすぐの場所にあり、アクセスも良く、お土産にも喜ばれることでしょう。
- わらび餅 8切入 1720円
| 住所 | 東京都中央区日本橋3-5-12 |
|---|---|
| 電話 | 03-6262-6838 |
ホームページ
ぎふ柳ヶ瀬、名古屋、東京日本橋にある和菓子屋ツバメヤです。ツバメわらび、大地のどらやきをはじめ、素材のおいしさを生かした力強くて優しいお菓子をお届けしています。…
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