恵比寿駅「釜元たん米衛 恵比寿店」
恵比寿の駅にほど近い場所に、とっておきの牛タン定食をゆっくり味わえるお店、釜元たん米衛 恵比寿店がございます。こちらのお店は、株式会社新和が手掛ける新しい形の牛タン定食専門店として、2021年7月27日にオープンしました。熟成肉専門の焼肉店「エイジング・ビーフ」を運営する会社が、これまでの経験と目利きを生かして、牛タンと釜炊きご飯を主役にした「定食以上、割烹未満」というコンセプトで開業したお店です。お一人でも気軽に立ち寄れる雰囲気で、ちょっと贅沢なご飯の時間を楽しんでほしいという思いが込められています。
釜元たん米衛 恵比寿店ならではの大きな特徴は、なんといっても、一膳ずつ丁寧に炊き上げる釜炊きご飯と、カウンターで目の前で焼き上げる牛タンです。ご飯は、京都の米老舗「八代目儀兵衛」が特別に選び抜いたブレンド米を使い、ご注文を受けてから釜で炊き上げます。炊き立てのご飯は、ふっくらとした粒立ちと豊かな香りが食欲をそそり、それだけでもご馳走になるほどの美味しさで、牛タンとの相性も抜群です。また、牛タンは最高級の米国産牛タンを厳選し、お店で一枚ずつ丁寧に仕込みます。焼き上げた牛タンは、お皿ではなくカウンターに備え付けられた保温プレートに置かれますので、最後の一切れまで温かく、柔らかい状態で味わっていただける心遣いがございます。オープンキッチンなので、牛タンが焼ける香ばしい香りが漂い、ご飯が炊き上がる様子など、臨場感あふれるお食事の時間を過ごすことができます。
お店では、様々な牛タンの部位を定食で楽しむことができます。特におすすめなのが、牛タンの中でも特に柔らかいとされるタン元を使った厚切りタン定食です。じっくりと丁寧に焼き上げられた厚切りのタンは、噛むほどに旨みが広がり、大変贅沢な味わいです。また、歯ごたえと肉汁のバランスがとれたタン中を味わえる上タン定食も人気がございます。コリコリとした食感が特徴のタン先を使用したタン塩定食も、牛タン本来の味を楽しみたい方に喜ばれています。
この他にも、釜元たん米衛 恵比寿店では、定食をさらに豊かにする工夫がたくさんあります。牛タンの美味しさを引き立てるオリジナルの塩だれで味付けされた牛タンはもちろんのこと、定食にはご飯が進む副菜が豊富に添えられています。例えば、茨城県産の卵を使った奥久慈たまごや、丁寧に煮込まれたタンの角煮、カレー風味のキーマカレーなど、約10種類の中からお好みの2品を選ぶことができます。さらに、じっくり煮込まれた牛すじ煮込みも定食に含まれており、こちらは嬉しいことに何度でもおかわりができます。テーブルには、刻んだ牛タンとラー油を混ぜた自家製のタンラー油や、ニラとネギ、醤油を合わせた食べる醤油も用意されており、牛タンやご飯に少し加えることで、様々な味の変化を楽しむことができます。
- 牛上タン定食 3500円
- 厚切り牛タン定食 4500円
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿南1-3-8 フルール橘 1F |
|---|---|
| 電話 | 050-5570-1732 |
ホームページ
厳選した上質な牛タンと京都の八代目儀兵衛のお米を使用した牛タン定食。
お客様一人一人に炊き立てのお米を釜で提供。
お米に合う牛タンの塩だれはもちろん、約10種類から2種類選べるご飯のお供も丁寧に仕上げ……
行く前に!見どころ&口コミをチェック
[和食好き人気店☆☆] こちらは『釜元たん米衛 恵比寿店（恵比寿/牛タン）』のお店ページです。実名でのオススメが36件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
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