東京メトロ日比谷線の神谷町駅から歩いて3分ほどの場所、愛宕グリーンヒルズプラザ2階に「心・技・体 うるふ」という和食のお店があります。こちらは、第58代横綱千代の富士、前九重親方が監修されたお店で、「体と食を考える」をコンセプトに、健康的で美味しい和食を楽しめます。お店の名前も、千代の富士関の現役時代の愛称「ウルフ」にちなんで名付けられたそうです。2012年にオープンして以来、体づくりにこだわってきた九重親方の食に対する哲学が、料理の一つ一つに息づいています。

「心・技・体 うるふ」の最大の特徴は、高たんぱくで低カロリー、そしてコラーゲンが豊富な高級食材であるふぐとすっぽんを、もっと身近に楽しめるようにという九重親方の思いが詰まっているところです。料亭や有名ホテルで腕を磨いた職人さんたちが、素材本来の魅力を最大限に引き出すため、火の入れ方や出汁の取り方まで丁寧に工夫を凝らしています。店内は、海外の和食店のデザインも手掛けられた辻村久信氏による、落ち着いた和の空間が広がっています。ゆったりとくつろげるテーブル席やカウンター席、足を伸ばして過ごせる掘りごたつ席があり、幅広いシーンで利用できます。

こちらでぜひ味わっていただきたいのは、お店の看板メニューでもある焼きふぐです。ふぐをただ焼くのではなく、まるで焼き肉のように楽しむという新しいスタイルが特徴で、ふぐの旨みが存分に引き出された逸品です。柔らかさの中に程よい弾力があり、「じょう身」や「あら身」といった部位ごとの美味しさを堪能できます。

他にも、滋養強壮に良いとされるすっぽんを心ゆくまで味わえるすっぽん丸鍋も人気です。国産の生姜とお店オリジナルの薬膳醤油で丁寧に仕上げられた深い味わいのスープは、体の中から温まり、免疫力アップも期待できると言われています。また、九重部屋秘伝のとらふぐの塩寄せ鍋は、九重親方が全国を巡業する中で出会った「日本の旨いもの」を厳選し、その中でも門外不出とされている特別な一品です。これらのほかにも、季節の移ろいを感じられる旬の一品料理なども楽しめます。