新宿三丁目駅のすぐそばにある和味りんは、旬の魚介と丁寧な和食を味わえる日本料理店です。地下鉄副都心線・丸ノ内線の新宿三丁目駅E2出口から近く、買い物や仕事帰りにも立ち寄りやすい場所にあります。駅前のにぎわいを感じるエリアながら、店内へ入ると木のぬくもりに包まれた穏やかな空間が広がり、落ち着いて食事を楽しめます。カウンター席では料理人の手仕事を間近に感じられ、個室では大切な人との食事にもゆっくり向き合えます。

和味りんの魅力は、全国から届く旬の食材を生かした、まっすぐな味わいの和食です。料理長が各地の漁港へ足を運び、信頼する漁師から魚を仕入れているといわれています。長崎の五島列島や愛媛のしまなみ海道・大島から届く神経締めの真鯛は、なめらかな口当たりと上品な旨味が印象的です。さらに、熟成によって旨味を引き出した魚も扱っており、その日ごとの魚の表情を楽しめるのも、この店ならではの楽しみです。

野菜にもこだわりがあり、京野菜マイスターに認定された生産者から届く京野菜が、料理に季節の色を添えています。店主の芳賀博康さんは「だし」を大切にしており、塩分に頼りすぎず、素材の持つ旨味をやさしく引き出す味づくりを心がけています。口に含むと、派手さではなく、じんわりと広がる深みが感じられ、ゆっくり味わいたくなる一皿に出会えます。

なかでも人気を集めているのが焼き魚御膳です。旬の魚を丁寧に焼き上げた一品は、皮目の香ばしさと身のふっくらした食感が楽しめ、魚そのもののおいしさを素直に感じられます。その日に仕入れた鮮魚を使う刺身も評判で、季節ごとに違う味わいに出会えるのが魅力です。やさしいだしの香りが広がる茶碗蒸しも、ほっと心がほどけるような味わいで、多くの人に親しまれています。

名物料理として知られるきんき煮付けも、ぜひ味わいたい一品です。注文を受けてから丁寧に煮付けるため、身はふっくらと仕上がり、甘辛い煮汁が魚の旨味を引き立てます。自家製のからすみは、熟成によって塩味がまろやかになり、日本酒と合わせるとより深い余韻を楽しめます。目の前で焼き上げられるだし巻き卵は、ふわりとした食感と美しい卵の色合いが印象的で、丁寧な手仕事が伝わる温かな一品です。新宿で落ち着いて和食を味わいたい時に、覚えておきたいお店です。