イタリア、ローマのトラステヴェレ地区にある「卵」をテーマにしたレストランがエッグスです。卵の魅力を存分に引き出した、伝統と革新が融合したお料理を楽しめるお店として、地元の方々や旅行者の方々に親しまれています。

エッグスは、2017年3月8日にヴィーコロ・デル・チェードロという場所でオープンしました。創業から一年が経ち、その成功を受けて2018年5月には、現在のトラステヴェレ中心部にあるより広く快適なヴィア・ナターレ・デル・グランデ52へ移転しました。このお店は、ティラミス専門店ズムとレストラン情報メディアのプンタレッラ・ロッサの協力によって誕生した特別な場所です。

エッグスの魅力は、何といっても卵を主役にしたユニークなコンセプトにあります。シェフのバルバラ・アゴスティさんが考案するメニューには、鶏卵だけでなく、うずら、アヒル、ガチョウ、さらにはボッタルガやキャビアといった魚卵まで、あらゆる種類の卵が、その形や大きさ、調理法を変えて登場します。エッグスでは、質の高い食材へのこだわりが強く、自社で「オーガニックエッグガーデン」を設け、鶏舎から新鮮な卵を調達しているほどです。また、パスタはブロンズダイスでゆっくり乾燥させたIGP認定のグラニャーノ産パスタを、肉はピエモンテ産牛のラ・グランダを使用するなど、厳選された素材への情熱が感じられます。

お料理の中でも特に人気なのは、カルボナーラのメニューです。定番のクラシック・カルボナーラはもちろん、白や黒など、色をテーマにしたクリエイティブなカルボナーラが約12種類も楽しめます。例えば、ポテトスパゲッティを使った白いカルボナーラや、トリュフを加えた黒いカルボナーラなど、伝統的な味から工夫を凝らした一皿まで、幅広い選択肢があります。

また、ぜひお試しいただきたいのが、遊び心あふれる卵のゲームです。これは、様々な具材が詰められた6つの卵の殻が、卵のパックに入って提供されるテイスティング体験です。他にも、シェフ・バルバラ・アゴスティさんがテレビ番組マスターシェフで紹介したことで知られるストラパッツィーノもおすすめです。これは、揚げたカルボナーラをアイスの棒に刺した「歩きながら食べるカルボナーラ」で、クラシック、トリュフ、ンドゥーヤの3種類の味があります。さらに、モルタデッラを詰めたラビオリにパルミジャーノチーズのクリームとピスタチオを添えたモルタッツァ・ミーアも、豊かな味わいが楽しめる一品として人気を集めています。ランチタイムには、ベントーエッグスという特別なメニューも提供されています。