築地場外市場の一角で、目利きした魚介を刺身や海鮮丼で楽しめる海鮮料理店が「刺身BAR 河岸頭」です。東京メトロ日比谷線・築地駅から歩いて数分、晴海通り沿いの建物の地下に店を構えています。築地場外市場の公式案内によると、店主はかつて築地市場のマグロの競り場や仲買で働いていた経歴を持ち、そこで培った魚を見る力を生かして仕入れを行っています。定番のマグロだけでなく、その日の状態を見ながら幅広い魚介を選んでいるのが、この店を知るうえで大切なポイントです。

「刺身BAR 河岸頭」ならではの魅力は、築地で磨いた目利きを生かし、一般にはあまり馴染みのない魚介まで扱っていることです。築地場外市場の公式情報では、天然のクエやアラ、メヌケといった高級魚をはじめ、ハッカクやマンダイ、カメノテなど、入荷量の少ない食材を仕入れることも紹介されています。いつ訪れても同じ魚を並べるのではなく、その時々に出会える魚を選ぶという市場らしい姿勢が感じられます。夜は季節の刺身を中心に、鮨や焼き物などを組み合わせた料理も楽しめ、魚介と相性のよい日本酒などと一緒にじっくり味わえます。

ランチで店の個性を存分に楽しみたいなら、名物として知られる築地場外丼が目を引きます。一般的な海鮮丼とはひと味違い、魚介を豪快に盛り込んだ2段仕立てが特徴です。上段ではさまざまな刺身を味わい、下段では魚介を散りばめたご飯を楽しめるという、築地らしい海の幸を一度に堪能できる一杯です。仕入れによって使われる魚が変わるため、その日にどんな魚介と出会えるのかも楽しみのひとつです。

マグロを中心に味わいたい人には、本マグロを使った丼も選択肢になります。築地場外市場の公式案内にはトロブツ丼や三色漬丼が掲載されており、マグロを得意とする店らしいラインナップがそろいます。また、ウニとトロを組み合わせたウニトロユッケ丼は、濃厚なウニと脂ののったトロという海鮮好きにはうれしい組み合わせです。イクラをたっぷり味わう壺いくら丼も用意され、好みの魚介に合わせて選べます。

さらに注目したいのが鮪のアゴ煮定食です。刺身や丼だけではなく、マグロの部位を生かした料理まで楽しめるところに、築地市場と深く関わってきた店ならではの面白さがあります。魚介を華やかに盛り付けた海鮮丼を目当てに訪れるのはもちろん、刺身、高級魚、珍しい魚介、マグロ料理まで幅広く味わえるのが「刺身BAR 河岸頭」の魅力です。豊洲への市場移転後も食の街としてにぎわう築地で、市場を知る店主の目利きと、その日に選ばれた魚を楽しみたいときに立ち寄りたい一軒です。