読みやすさを整え、店舗側の目線になっている表現を抑えながら、店主の経歴とそば入り肉玉の魅力が自然につながるように整理しました。

千歳船橋駅のすぐそばで、本場のスタイルを受け継ぐ広島お好み焼きを味わえるのが「広島お好み焼 ひじり」です。2019年2月6日に開業し、2020年4月には千歳船橋駅南口エリアの現在の店舗へ移転しました。駅から近い路面店なので、千歳船橋の街歩きや食事の途中にも立ち寄りやすい一軒です。

店主は、東京農業大学を卒業した後、経堂にある広島お好み焼きの名店「八昌」で約10年間修業を重ねました。そこで身につけた焼き方を大切にしながら、キャベツや豚肉、麺、卵といった具材を鉄板の上で重ね、一枚ずつじっくりと焼き上げています。広島お好み焼きは、生地と具材を混ぜてから焼くのではなく、薄くのばした生地の上に具材を重ねていくのが特徴です。それぞれの火の通り方を見ながら仕上げるため、シンプルに見えて焼き手の技が感じられる料理でもあります。

広島お好み焼 ひじりでも、たっぷりのキャベツにじっくりと火を入れ、自然な甘みを引き出していきます。鉄板で焼かれた香ばしい麺や豚肉、まろやかな卵が重なり、そこへソースが加わることで、広島お好み焼きらしい一体感のある味わいに仕上がります。具材がたっぷり入っていながら、キャベツの存在感がしっかりしているため、食べ進めやすいのもうれしいところです。目の前の鉄板で一枚のお好み焼きが少しずつ形になっていく様子も、専門店を訪れる楽しみのひとつです。

まず味わってみたいのが、定番のそば入り肉玉です。薄い生地にキャベツや豚肉などを重ね、そばと卵を合わせた、広島お好み焼きの王道ともいえる組み合わせです。香ばしく焼かれたそばと、火を通すことで甘みを増したキャベツの相性がよく、豚肉の旨みや卵のまろやかさも重なります。麺はそばだけでなく、好みに合わせてうどんを選ぶこともできます。麺を入れず、よりシンプルに具材の味を楽しめる肉玉もあります。

お好み焼きだけでなく、鉄板を生かした一品料理も楽しめます。青ねぎの香りを楽しめるねぎ焼をはじめ、ぴりっとした柚子胡椒がアクセントになる地鶏柚子胡椒、エビとニンニクの香ばしさが食欲を誘うエビガーリックなど、お好み焼きが焼き上がるまでにつまみたくなる料理もそろいます。季節の食材を使ったメニューが登場することもあり、何人かで訪れて鉄板料理を分けながら楽しむのもよさそうです。

約10年にわたる修業で身につけた焼きの技を土台に、千歳船橋で一枚ずつ丁寧に焼き上げる広島お好み焼 ひじり。キャベツの甘み、麺の香ばしさ、豚肉や卵の旨みが重なるそば入り肉玉は、広島お好み焼きらしさをじっくり楽しみたいときに味わってみたい一品です。千歳船橋で粉ものが食べたくなったときはもちろん、東京で本格的な広島お好み焼きに出会いたいときにも覚えておきたいお店です。