東京駅「ASTERISCO（アステリスコ）」
東京駅・八重洲で、お米の新しい楽しみ方をイタリア料理から提案するレストランがASTERISCOです。2023年1月、東京駅と地下でつながる「YANMAR TOKYO」の開業に合わせて2階に誕生しました。農業機械などを通して長く日本の米作りに関わってきたヤンマーが、「お米」を軸に全国の食の魅力を伝える拠点として手がけた店です。放送作家・プロデューサーの小山薫堂氏が監修し、イタリア各地で料理を学んだBrianza Group代表の奥野義幸氏がプロデュースしています。
店名のASTERISCOは、イタリア語で「＊」を意味する言葉です。日本で注釈などに使われる「※」を「米印」と呼ぶことに着目し、「店で出会ったおいしいものに米印をつけてほしい」という小山薫堂氏の思いから名付けられました。名前そのものに、この店のテーマである「米」が隠れているのが面白いところです。料理にも米や米麹、米味噌、酒粕、米焼酎などが取り入れられ、単にご飯を添えるのではなく、日本の米文化とイタリア料理をさまざまな角度から組み合わせています。
もうひとつの特徴が、スタッフとの会話を楽しみながら料理を選ぶ対話型のスタイルです。食材の魅力や生産者の背景を伝えながらメニューを案内する仕組みを取り入れ、全国から食が集まる東京駅前を「美味しさのターミナル」にしようという「YANMAR MARCHÉ TOKYO」の考え方にもつながっています。過去には自治体と組んで地域のお米や食材を紹介する企画も行われるなど、レストランを通して各地の農産物や生産者に目を向けてもらう試みが続けられてきました。
料理のなかでも店を象徴する一皿がホワイト卵とトリュフのリゾットです。白い黄身を持つ卵とトリュフを合わせたリゾットで、現在もスペシャリテとしてメニューに並びます。米が主役になるリゾットは、イタリア料理と日本の米というASTERISCOのテーマを素直に感じやすい料理です。また、王道の極み！甘熟トマトとブッラータチーズのスパゲッティは、甘みのあるトマトとまろやかなブッラータチーズを合わせた一品で、米料理とは違った王道イタリアンも楽しめます。
さらに、米を使った料理の幅広さにも注目です。米味噌で締めた鮮魚のカルパッチョではイタリア料理の前菜に米味噌を重ね、北海道産 帆立貝のとろけるアランチーニでは米料理そのものをイタリアの郷土料理へと展開。肉料理のA5ランク和牛のグリル お米と旬野菜のソースにも、この店らしい米へのこだわりが表れています。食後にはお米のティラミスも用意され、前菜からメイン、デザートまで「米」という共通のテーマを追いかけられる構成です。
ASTERISCOが入る「YANMAR TOKYO」はJR東京駅から地下で直結し、八重洲地下街からそのまま向かえるため、天候を気にせず立ち寄りやすいのも魅力です。東京駅周辺でイタリアンを楽しむだけでなく、日本の米がどこまで料理の表情を広げられるのかを味わえる、八重洲らしい食の発信拠点です。
- 3位 17500円 増田貴久
- 仔羊のレインボーフリットサルサヴェルデソース 4300円
- [SPメニュー]北海道産蝦夷鹿のイタリアンロッシーニ 4800円
- 塩麹レモンを纏った純粋金華豚の骨付きリブロース
- 6位 22400円 佐野勇斗
- 牛タンの赤ワイン煮込み 米味噌の風味 8900円
- [SPメニュー]北海道産蝦夷鹿のイタリアンロッシーニ 4800円
- 白い『米艶卵』とトリュフのリゾット
- 米焼酎香るお米の純白ティラミス
- 2位 17600円 白石麻衣
- A5和牛とイタリアチーズのミルフィーユ 6600円
- [SPメニュー]北海道産蝦夷鹿のイタリアンロッシーニ 4800円
- 塩漬け豚トロの白いカルボナーラ 4100円
- 米粉パスタのタルト仕立て
- 3位 18500円 矢部浩之
- 京都府産七谷鴨のインボルティーニ 5800円
- [SPメニュー]北海道産蝦夷鹿のイタリアンロッシーニ 4800円
- A5和牛すじ肉のラグーソース有機じゃが芋のライスニョッキ
- 北イタリア産ライスミルクのパンナコッタ
- 米焼酎香る お米の純白ティラミス
- 7位 23400円 長嶋一茂
- オアール海老のスッパディペッシュおこげを添えて 9300円
- 仔牛リードヴォーのロゾラート 甘酒のアクセント
- 白い『米艶卵』とトリュフのリゾット
- 5位 18600円 霜降り明星 せいや
- 白イカに詰めた カラマーリ・リピエーニ 3300円
- 1ヶ月熟成「こめ育ち牛』の生ハム
- 猪肉のライスサルシッチャ赤玉葱のアグロドルチェと共に
- 塩漬け豚トロの白いカルボナーラ 4100円
- 北イタリア産ライスミルクのパンナコッタ
- 最下位 26100円 倉科カナ
- 大ズワイガニと濃厚味噌のグラティナート 7900円
- 1ヶ月熟成『こめ育ち牛』の生ハム
- タスマニアサーモンのセミクルードビスマルク仕立て
- 白い『米艶卵』とトリュフのリゾット
- 北イタリア産ライスミルクのパンナコッタ
- 1位 18200円 岡村隆史
- 高知県産「米米ぶり」と香味キノコのカルトッチョ 3800円
- 福島県産骨つき軍鶏肉の米油コンフィ
- 塩漬け豚トロの白いカルボナーラ 4100円
- 北イタリア産ライスミルクのパンナコッタ
- 米焼酎香るお米の純白ティラミス
- [お土産]米粉のトンナレッリ生パスタと和牛すじ肉のボロネーゼソース 2800円
| 住所 | 東京都中央区八重洲2-1-1 YANMAR TOKYO 2F |
|---|---|
| 電話 | 050-5600-0511 |
ホームページ
ヤンマーが古くから関わってきた「米」を軸に、各地のこだわりの食材を活かした料理を提供します。客席をワゴンでまわり、お客さまに食材にまつわる情報を一緒にお届け、対話を楽しむ新感覚のレストランです。…
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東京駅直結。特別な日を彩る、お米とイタリアンの融合。。米の新たな可能性を追求するブリアンツァグループ奥野義幸氏監修のイタリアン。 活気あふれるオープンキッチンから届くのは、厳選された肉・魚・野菜の旨味…
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