仙川で旬の魚や野菜を生かした日本料理を楽しめる、和食のお店です。京王線仙川駅から歩いて3分ほど、商店街の一角に店を構える簓は、2010年11月22日にリニューアルオープンしました。現在の建物は1階が簓、2階がとんかつ店ささ本という成り立ちで、地域の商店街にも加盟しています。店名は「ささら」と読み、店内にはカウンターとテーブルが設けられ、木の温もりを感じさせる落ち着いた空間に整えられています。仙川の街中にありながら、ゆっくり食事とお酒を楽しみたい日に立ち寄りやすい一軒です。

簓が大切にしているのは、産地から届く新鮮な素材そのもののおいしさです。魚だけでなく野菜にも産地を意識した食材を取り入れ、素材に合わせて炭火焼き、揚げ物、煮物、和え物などへ仕立てています。料理は昔ながらの和食だけに収めず、ガーリックやチーズ、バターなども組み合わせるのが特徴です。たとえば野菜料理ではブロッコリーの炭火焼き 塩ガーリック、里芋饅頭とチーズの揚げ出しなどがメニューに登場してきました。季節や仕入れによって内容が変わるため、その時々の食材との出会いも楽しみのひとつです。

魚料理も簓らしさがよく伝わるところです。ハタ、イサキ、サワラ、平目、カツオ、真ダコなど、その時季の魚を使ったお造りをはじめ、焼き物や揚げ物まで幅広く用意されてきました。なかでも鮮魚のお造りは店の公式写真にも掲げられている料理で、旬の魚をシンプルに味わいたいときに目を向けたい一品です。炭火を使った料理も店の柱で、魚介から肉、野菜まで素材に合わせた香ばしい仕上がりを楽しめます。

食事の締めには、鶏肉と卵を組み合わせたとろとろ親子めしのほか、真鯛の胡麻だれ茶漬けや生湯葉あんかけ焼きめしなど、ひと工夫を加えたご飯ものも用意されてきました。酒肴にはクリームチーズの西京漬けや〆とろ鯖とチーズの燻製といった、日本酒と合わせやすい料理も見られます。冬には豚肉をだしで味わう日高神威豚ダシしゃぶも店を代表する料理のひとつです。旬の魚を味わい、野菜や炭火料理を挟み、最後にご飯ものへと進むなど、好みに合わせて和食を組み立てられるのが簓の魅力です。なお、料理は季節や仕入れで入れ替わるため、目当ての品がある場合は来店時のメニューを確認するのがおすすめです。