新橋で、全国各地から届く牡蠣を季節ごとに食べ比べできる牡蠣料理専門の居酒屋です。牡蠣海鮮料理 かき家こだはる 新橋店は、新橋駅の烏森口から歩いて4分ほど。ビルの2階にあり、店内は木の温もりと間接照明を生かした落ち着いた和モダンの空間です。テーブル席のほか、障子で仕切られた個室や半個室も設けられ、にぎやかな新橋にいながら、ゆっくり牡蠣とお酒を味わえます。店の詳しい創業年や開業の経緯については、公式情報で確認できないため、ここでは記載を控えます。

この店の大きな魅力は、ひとつの産地に絞らず、日本各地からその時季においしい牡蠣を集めていることです。時季によっては15種類ほどがそろい、産地によって異なる塩味、磯の香り、身の厚みやクリーミーさを比べながら楽しめます。まず味わいたいのが生牡蠣おまかせ盛り合わせ。何も加えずそのまま、またはレモンを絞る程度で味わうことで、それぞれの牡蠣が持つ個性が分かりやすくなります。生だけでなく焼き、湯引き、せいろ蒸しなど、牡蠣の持ち味に合わせた食べ方がそろっているのも専門店ならではです。

さらに2026年のメニューでは、生でも食べられる牡蠣をさっと火に通す牡蠣しゃぶしゃぶも登場しています。スープは、痺れる辛さをきかせた麻辣と、コクのあるイカ墨の2種類。生牡蠣とは違う、温めることでふっくらと際立つ身の食感や旨みを楽しめます。締めまで牡蠣の風味を味わえる仕立てで、牡蠣をいろいろな調理法で食べてみたい人にも向いています。

定番料理では牡蠣フライに加え、牡蠣の旨みをご飯に移した牡蠣の土鍋ご飯も外せません。土鍋ご飯には牡蠣バターを添えたメニューもあり、炊き込んだ牡蠣の風味にバターのコクが重なります。また、殻付き牡蠣をまとめて蒸し上げる殻付き牡蠣のせいろ蒸し、香ばしさを加えた牡蠣のバターソテー、燻製牡蠣とイクラを合わせた燻製牡蠣とイクラの至高のTKGなど、生牡蠣とは趣の異なる料理も豊富です。牡蠣だけでなく、九州産本鮪の三点盛りやズワイガニだし巻き玉子、イカまるごと味噌ワタ焼など、魚介を中心にした酒肴も組み合わせられます。

料理とともに力を入れているのが日本酒です。定番から季節酒まで幅広くそろえ、牡蠣との相性を意識した構成になっています。なかでも個性的なのが牡蠣酒で、燗酒に干し牡蠣を合わせ、牡蠣の旨みをお酒にも重ねた1杯です。生牡蠣を産地ごとに食べ比べ、蒸し物や焼き物、土鍋ご飯へと進みながら日本酒を合わせるなど、最初から最後まで牡蠣を主役に楽しめるのがかき家こだはるらしさです。新橋で「今日は牡蠣をしっかり食べたい」という日に覚えておきたい1軒です。