東京・恵比寿にある和cheese TENSAI（ワチーズ テンサイ）は、和食と洋食を組み合わせた創作チーズ料理が楽しめるビストロです。JR恵比寿駅東口から徒歩約1分、恵比寿1丁目のEBISUマルトビル2階にお店を構えています。チーズを主役にしながら、日本ならではの食材や調理法を取り入れた料理が特徴で、定番のオムライスから和風のおつまみ、デザートまで幅広いメニューがそろいます。店内には調理風景を間近に眺められるカウンター席やテーブル席が設けられ、ひとりでのランチはもちろん、友人との食事やデート、記念日にも利用しやすい雰囲気です。

和cheese TENSAIの大きな魅力は、チーズの味わいだけでなく、料理が仕上がる瞬間まで楽しめることです。熱々のチーズを目の前で流しかけたり、塊から削り出したチーズを料理に振りかけたりと、食事にちょっとした驚きを添える演出が取り入れられています。使用するチーズも、ラクレットチーズやパルメザンチーズ、ブッラータチーズ、リトアニア産のデュガスチーズなどさまざま。それぞれの香りや塩味、コク、口当たりを生かし、和の食材との組み合わせによって新しい味わいを引き出しています。
お店の看板メニューは、たっぷりのチーズをまとったラクレットチーズオムライスです。じっくり煮込んだ自家製のトマトケチャップライスに、大根のおでんやカボチャの煮物、揚げナス、キノコのソテー、チキンなど、和食で親しまれている食材を取り入れているのが特徴。ふんわりとした卵で包んだオムライスに、3種類をブレンドしたチーズを香ばしく炙り、目の前でとろりと流しかけて仕上げます。濃厚なチーズの風味とトマトの酸味、煮物のやさしい味わいが重なり、一般的な洋食のオムライスとはひと味違ったおいしさを楽しめます。チーズがゆっくりと広がっていく様子も、この料理ならではの見どころです。

オムライスには、ほかにも濃厚チーズのカルボナーラオムライスや、香ばしく炙ったデュガスチーズを楽しめるカレー風味のオムライスなどがそろいます。黒毛和牛のリブロースを使った豪華なチーズオムライスも用意され、好みに合わせて選べるのがうれしいところです。

一品料理では、焼きたての卵からチーズがとろりと流れ出すチーズ屋のトロ〜りだし巻き卵 自家製カポナータソースが人気の一皿。和食の定番であるだし巻き卵にチーズのコクを重ね、自家製の野菜ソースを添えた創作料理です。また、大根おでんの天ぷらと半熟煮卵の天ぷらは、和風の具材を揚げ物に仕立て、熱々のチーズを組み合わせた個性的なメニュー。さらに、イタリア産ブッラータチーズと彩りトマト 特製和風ドレッシングと共にでは、クリーミーなブッラータチーズとみずみずしいトマトを、和風ドレッシングとともに味わえます。

食事の締めくくりには、チーズを使ったデザートもおすすめです。ベイクドチーズケーキにはアイスと蜂蜜を合わせたフロマージュブランを添え、北海道産マスカルポーネの生ティラミスでは、マスカルポーネならではのなめらかな口当たりを楽しめます。ランチやディナーにはチーズ料理を組み合わせたコースも用意されているため、さまざまな種類のチーズを少しずつ味わいたい方にも向いています。

恵比寿駅から近く、ショッピングや街歩きの途中にも立ち寄りやすい和cheese TENSAI。日本の家庭料理になじみ深い食材とチーズが出会う楽しさに加え、目の前で料理が完成する臨場感も魅力です。チーズ好きの方はもちろん、いつもとは少し違うオムライスや創作料理を味わいたい方にもおすすめのお店です。