埼玉県所沢市の新所沢駅東口から徒歩約1分、焙煎したてのコーヒーの香りと味わいを楽しめるコーヒー専門店です。HASABA COFFEE 新所沢店は、沖縄県宮古島で生まれた「HASABA COFFEE ROASTERS®」の系列店として、2025年にオープンしました。宮古島に本店と焙煎所を構え、コーヒー豆の鮮度を大切にしているブランドです。「珈琲は、生鮮飲料。」という考えのもと、焙煎から時間が経っていない豆ならではの豊かな香りを届けています。新所沢店でもそのこだわりを受け継ぎ、日常のなかで気軽に本格的なコーヒーに親しめるお店づくりを進めています。

お店の大きな特徴は、収穫されて間もないニュークロップと呼ばれるコーヒー豆を使い、焙煎後の鮮度にも細やかに気を配っていることです。豆の保存方法にも工夫を凝らし、独自のペットボトル容器を採用しています。店頭では焙煎豆を購入でき、少量から試せるミニボトルも用意されています。産地ごとの香りや風味の違いを楽しみながら、自分好みの豆を探せるのも魅力です。コーヒーを飲むだけでなく、自宅で豆を挽き、お湯を注ぎ、ゆっくりと香りが広がる時間まで楽しんでほしいという思いが感じられます。

コーヒーの楽しみ方を学べる体験教室も、このお店ならではの取り組みです。では、浅煎り・中煎り・深煎りなど、異なる特徴を持つコーヒーを飲み比べながら、豆の選び方やおいしい淹れ方を学べます。浅煎りは果実を思わせる華やかな香り、中煎りは軽やかですっきりとした飲み口、深煎りは香ばしさと豊かなコクが特徴です。少人数制で、道具を持参する必要もないため、これから自宅でコーヒーを淹れてみたい方にも親しみやすい内容です。さらに、では、生豆から焙煎する工程を学び、自分だけのブレンドづくりにも挑戦できます。

自宅で本格的なコーヒーを楽しみたい方には、のほか、必要な道具を組み合わせたやも用意されています。豆を挽くところから始めたい方や、道具を一式そろえたい方など、それぞれの楽しみ方に合わせて選べます。コーヒーの産地や焙煎度合いによって変わる香り、酸味、苦味を知ることで、いつもの1杯が少し特別なものになりそうです。
宮古島で育まれたコーヒー文化に触れながら、豆を選ぶ楽しさや自分で淹れる喜びを見つけられる、新所沢のコーヒースポットです。